Делюсь с вами простым рецептом маринованных груздей на зиму. Продукты, которые мы будем использовать:
1. Грузди - 1 кг
2. Сахар песок - 100 грамм
3. 0.5 чайной ложечки лимонной кислоты
4. Вода - 1.5 литра
5. Соль - 100 грамм
6. Перец черный горошком - 6 - 7 штук
7. Укроп
8. Лавровый лист
9. Уксус 70 % - 2 столовые ложки
10 Подсолнечное масло
Сам процесс приготовления. Первым делом промываем тщательно грибы и затем вымачиваем их в холодной воде двое суток, постоянно меняя воду, чтобы они не закисли в тёплой воде. Грузди большого размера режем на такие части, чтобы они хорошо входили в литровую банку. После резки грибов складываем их в кастрюлю и ставим вариться на 40 минут. В процессе варки не забываем убирать пену.
После того, как грибы поварились, откидываем их на дуршлаг и промываем холодной водой и оставляем так, пока вся вода не стечёт с них. А пока вода стекает, можно заняться маринадом.
Маринад для грибов
Для маринада наливаем в кастрюлю полтора литра воды и добавляем туда 100 грамм соли и 100 грамм сахара. Добавляем туда же перец горошком и лавровый лист. Ставим наш маринад на плиту и доводим до кипения.
После того, как вода стекла, перекладываем наши грузди обратно в кастрюлю и заливаем получившимся маринадом. Теперь уже кипятим кастрюлю с нашими грибами в маринаде на плите в течении 8 минут. Через 8 минут добавляем 2 столовые ложки уксуса и ещё кипятим всего 2 минуты.
Теперь можно раскладывать наши грибы в рассоле по банкам, которые заранее нужно простерилизовать. Сверху банки после укладки грибов заливаем их двумя столовыми ложками растительного масла и закрываем крышками.
Всё, наши грузди готовы! Приятного аппетита!