Не самое простое блюдо, потому что имеет достаточно много мышц. Они требуют более тщательной подготовки. Однако, именно эта часть баранины очень богата коллагеном, который несомненно очень полезен для наших суставов.
Вам понадобится
- 1 целая баранья шея
- 2 большие луковицы
- 2-3 веточки кинзы
- 2 ст. л. топленого масла или жира
- 2 ст. л. смеси растертых специй (семена кориандра, зира, сухой чабер) соль
- щепотка красного жгучего перца
По хрящам разрезать мясо на кусочки – должны получиться небольшие медальоны.
Каждый кусочек натереть смесью перцев и солью. Положить в кастрюлю и отправить в холодное место минимум на 12 часов.
После холодильника достать мясо и отряхнуть лишние специи.
Начните остальную подготовку: лук нарежьте средней толщины полукольцами.
Лучше всего готовить блюда в казане, но если его нет – возьмите глубокую чугунную сковороду. Налейте туда масло или жир и хорошо его прогрейте.
На среднем огне пожарьте лук до прозрачности, после этого время выкладывать мясо. Мясо укладывайте плотно друг к другу. Добавьте воду, чтобы она слегка скрывала мясо. Огонь увеличить до максимума и быстро довести до кипения. Потом уменьшить его до минимума и тушить около 3 часов. В конце добавьте специи и соль, если потребуется . Протушите еще 15 минут. Можно подавать, не забудьте сверху украсить свежей зеленью.
Не забудьте посмотреть другие рецепты, которые несомненно доставят вам вкусовое удовольствие:
Подписывайтесь на канал. Повар Ёшка делится своими рецептами и секретами, чтобы Вам было вкусно.
