- Во время перехода от лета к осени нет ничего, что я жажду больше, чем этот рецепт супа из помидоров с базиликом. Яблоки и тыквы начинают появляться на фермерском рынке, но вы все еще можете найти рубиново-красные помидоры и пучки базилика, смешанные среди них. Я буду есть эти летние овощи до тех пор, пока они будут на рынке, даже когда температура начнет падать, и я обнаружу, что хочу согреть миски супа вместо салатов.
Поэтому в это время года я начинаю готовить этот томатно-базиликовый суп. Я поджариваю рыночный улов свежих помидоров, чтобы сконцентрировать их пикантный вкус. Затем я тушу их с ароматными овощами, тимьяном и капелькой острого бальзамического уксуса. И последнее, но не менее важное: я смешиваю все это вместе с большой горстью базилика.
Получившийся суп полностью веганский, но благодаря смешанным овощам он все еще сливочный и успокаивающий. Жареные помидоры придают ему богатый вкус умами, а базилик придает ему прекрасное свежее послевкусие. Если можете, сделайте двойную партию. Ешьте половину горячего с плиты с липким жареным бутербродом с сыром или куском хрустящего хлеба. Затем заморозьте остальное, чтобы насладиться осенней или зимней ночью, когда вы жаждете попробовать вкус лета.