В нашей семье больше любят мясо, но иногда хочется разнообразия и я делаю что-то из рыбы.
Сегодня я буду делать котлеты из судака. Мне очень повезло, не далеко от меня, около 20 км, залив и небольшое предприятие по переработке рыбы, там я покупаю готовый фарш.
Повелзо по нескольким причинам:
- Качество - это конечно самое главное, в фарш нет костей и тп, однородный без кусков
- Свежесть - продают пряло с производства. Я сначала созваниваюсь и узнаю есть ли в наличии, потому что быстро раскупают. В крайний раз я взяла лотки которые ещё даже не успели полностью заморозиться.
- Цена - 80 рублей за кг. Дёшево потому что без наценок посредников. Видела как тот-же фарш продают за 260 рублей!!!
Чтобы не потерять вкус рыбы для котлет нам нужен минимум ингридиентов: сам фарш у меня 1 кг, лук, 2 яйца, манка, соль, специи.
В первую очередь в фарш нужно добавить 4 столовые ложки манки, чтобы она разбухла, затем яйца, соль, перец и перемешать. Мелко порезать лук и добавить в фарш.
Поставила воду на макароны, давно не ели, что-то захотелось)
С котлетами все стандартно. Обвалять в панировачных сухарях, сформировать и обжарить с обеих сторон по паре минут, для красивого цвета.
Затем все котлетки выложить на сковороду, добавить немного воды и потушить 10-15 минут.
В это время приготовила салатик. Ничего особенного овощи с огорода: помидоры, перец, лук.
А вот в сметанную заправку решила добавить ложку зерновой горчицы. И не пожалела вкус стал пряно-сладковатым.
И вот такой обед у нас сегодня был)
Поделитесь секретами Ваших рыбных котлет)))