Душа болит, а сердце плачет… или как слить бизнес из-за неверно выбранной стратегии.
Теплый августовский вечер. Середина недели. Появился повод и возможность провести вечер вне дома. Совместить приятное с полезным - не готовить ужин😊и обсудить насущные вопросы, на которые вечно не хватает времени. Решили сходить куда-нибудь, но при этом не тратить время на поездку в центр города, когда рядом есть классные заведения.
Наш выбор остановился на мясном ресторанчике «у дома». Это был третий наш поход.
Ненавязчивый сервис, уютная атмосфера, удобное расположение. Даже лавка с мясными деликатесами собственного производства. Шеф-повар творит чудеса! Закуски, салаты, а особенно стейки, просто тают во рту, оставляя божественное послевкусие. Пальчики оближешь!
Но…! Почему это «НО» есть всегда???
На протяжении всего вечера мой пытливый мозг мучился вопросом: «Почему же, кроме нас, нет посетителей?» Ведь аналогичные рестораны и кафе у дома имеют полную посадку ежедневно. Некоторые из них предлагают встать в очередь на освободившийся столик, если заранее не была оформлена бронь. При том, что кухня и сервис оставляли желать лучшего. Ценовая политика всех ближайших заведений примерно на одном уровне.
Даже при всей нашей любви к кухне, сервису и интерьеру этого заведения, мы посещаем его крайне редко. Почему?🤔
В нашей семье есть воскресная традиция – ужин вне дома. Всегда выбираем место, где есть развлекательные комнаты для детей, ведь усадить малышню за стол даже на 10-20 минут порой нереально. А таких, как наша семья, проживающих в данном жилом комплексе, - каждая вторая. Понимаете, к чему я веду?)
Профессиональное любопытство заставило меня провести небольшое исследование. Я нашла аккаунт данного заведения в Инстаграм и выяснила, какой стратегии позиционирования там придерживаются. Хотя, на первый взгляд, в концепции ресторана это и не прослеживается. Но судя по социальным сетям, это место для брутальных мужчин!
ДА?!))) Вот в чём вся загвоздка — неверный выбор стратегии! Жители района — они же основная целевая аудитория — преимущественно семейные люди со средним и выше среднего достатком. У большинства местных бруталов есть семьи, с которыми они проводят свободное время.
Вот она и точка роста – пересмотр стратегии и переориентация на формат семейного ресторана. И это не требует кардинальных изменений и вложений. Прежде всего, нужно изменить Tone of Voice бренда в соцсетях, ведь именно там большинство людей смотрит информацию о новых местах и, опираясь на неё, принимает решение о посещении.
Никогда не могу остаться равнодушной, когда вижу реальные возможности для роста бизнеса, не важно в какой сфере, которые остаются абсолютно нереализованными и невоплощенными в жизнь. И ведь чаще всего они на поверхности.
Но любому собственнику сложно признать свою ошибку и внести изменения в ранее выбранную стратегию. Хотя оно того стоит. Ведь цель любого бизнеса – это всё-таки получение прибыли и успех собственного детища.
Хотите мы найдем ваши точки роста и преобразуем их в прибыль?
И, кстати, нужно ли подробней рассказать о том, что такое Tone of Voice? 😏