Всем привет)
Вспомнилось мне поездка в Екатеринбург и прекрасный поход в одно из заведений, где я попробовала первый раз Том Ям. Эти воспоминания греют меня до сих пор, как и тогда грел Том Ям в холодную и дождливую погоду. Так как это феерическое сочетание вкусов, не смотря на свою остроту и экзотичность для наших мест. Этот суп явно не просто так является одним из любимых блюд многих людей.
Итак. Что же это такое Том Ям?
Во-первых, Том Ям-это суп. Но это не просто обычный суп с картошкой и морковкой. Традиционно он делается из морепродуктов, что придает ему легкий рыбный запах и вкус.
Во-вторых, это Тайский суп. А как многим известно, Тайская кухня славится своей остротой. Для них перец, как для нас соль, некоторые добавляют его даже не пробуя блюдо.
В-третьих, в него обязательно (традиционно) должны добавляться пять тайских ингредиентов, без которых настоящий том ям не получится. Это лемонграсс, галангал, листья каффира, свежий сок лайма, и, конечно же, перец чили. Которые вместе и дают этот специфический вкус.
Да, это туристы, которые были поражены этим сочетанием вкусов, разнесли рецепт Том Яма из Таиланда. По всему миру люди готовят и наслаждаются его вкусом. В настоящее время его уже интерпретировали и делаю как из морепродуктов, так и из курицы, рыбы и даже просто из овощей. Так же можно найти в интернете рецепты на любой бюджет.
Все эти воспоминания пришли мне сегодня на ум, когда я на обед решила потушить минтай на сковороде и отварить на гарнир рис. По-моему, отличное сочетание-рыба с рисом. Получилось просто великолепно и отдаленно по запаху напоминало прекрасный Том Ям.
Для вкусного и бюджетного блюда нам понадобится:
Для бульона:
Минтай - 2 рыбки.
масло для жарки- 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1 ч.л. (можно взять помидор)
соевый соус - 3 ст.л.
вода - 2 стакана.
сок лимона-1 ч.л. или лимонная кислота-1/4 ч.л. (тоже по вкусу)
соль, молотый перец и сырое яйцо-по вкусу (мне понравилось с яйцом)
Для гарнира:
рис пропаренный- 1 стакан
вода - 2 и 1/2 стакана
соль по вкусу
лист нори
Берем сковороду, добавляем масло, разогреваем и закидываем лук, постоянно помешиваем. Как только он немного подрумянится добавляем томатную пасту, помешаем и затем соевый соус, все должно покипеть. Следом добавляем очищенный от внутренностей и нарезанный на кусочки минтай слегка поджариваем на одной стороне (буквально минуту) и переворачиваем. Далее, как подрумянится рыбка, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и добавляем соль, перец. Ещё раз перемешиваем и убавляем огонь, оставляем под приоткрытой крышкой тушить. Ууух, уже чувствуется аромат!
Через минут 10 тушения добавляем яйцо, просто разбивая его в бульон. Так же добавляем сок лимона, все перемешиваем и обратно под крышку дотушиваться.
Тем временем, пока закипает бульон с минтаем, мы берем кастрюлю высыпаем туда рис и заливаем водой. Варим на сильном огне до закипания, периодически помешивая. Добавляем соль, убавляем огонь до минимума и оставляем до полной готовности вариться под немного открытой крышкой (очень важно не заглядывать в рис и не перемешивать).
Пока все готовится, берем лист Нори и режем его ножницами на мелкие треугольнички (я сначала режу его пополам, потом ещё и ещё, пока у меня не получатся прямоугольнички 3*2 см. и потом просто срезаю уголочки и получаются своеобразные треугольнички).
После приготовления риса добавляю в кастрюлю Нори и перемешиваю.
И вот спустя 20-30 мин (в зависимости от плиты) у Вас всё готово! Ммм...Какие запахи, а какие необычные сочетания. Муж оценил :)
В этом рецепте нет труднодоступных ингредиентов, он прост и им можно накормить целую семью, включая маленьких детей (т.к. рыба чиститься легко и в ней мало костей; это не остро, хотя если есть любители поострее, то это легко исправить; рис с нори прекрасно считаются и выглядит это необычно).
Конечно, чтобы попробовать истинный вкус Том Яма, необходимо отправиться в Тайланд. Вам его там приготовят мигом. И Вы попробуйте этот тонкий вкус непривычной нам кухни. Или отправится в ближайшее заведение, где подают Том Ям. Но почему бы и не пробовать сделать что-то вкусное и необычное самому?
Спасибо за прочтение статьи ;) Рада видеть вас на своём канале😊
Комментарии и лайки за хорошее настроение;)
Желаю всем приятного аппетита)