Точная дозировка дрожжей очень важна для качественного сбраживания браги. В этой статье мы расскажем, сколько нужно вносить сухих и прессованных дрожжей, чтобы добиться наилучшего результата. Если нужны голые цифры, жмите сразу на вкладку «Итог».
Содержание
- Почему важно соблюдать пропорции
- Какие оптимальные пропорции дрожжей в браге
- Итог
____________________________________________________ Почему важно соблюдать пропорции
Если дрожжей в браге будет слишком мало, брага будет очень долго бродить из-за слишком низкой концентрации дрожжевых грибков, перерабатывающих сахар в спирт. Если дрожжей будет слишком много, брага будет иметь сильный неприятный дрожжевой запах. Сахара на всех не хватает, поэтому часть дрожжей «уйдет в аромат». Исключение — некоторые марки спиртовых и турбо дрожжей, которые могут выживать при крепости браги до 19%.
Какие оптимальные пропорции дрожжей в браге
Чаще всего возникают вопросы, сколько добавлять дрожжей на 20 литров браги — один из самых популярных объемов для постановки на брожение. Для такого объема берут 4 кг сахара (т. к. рекомендуемое соотношение сахара и воды — 1 к 5).Количество дрожжей высчитывают исходя из количества используемого сахара. На 1 кг сахара нужно 20-25 г сухих спиртовых или 70-100 г прессованных дрожжей. Соответственно, на 4 кг сахара (или 20 л браги) — 80-100 г сухих дрожжей или 280-400 г прессованных.А если хотите заранее знать крепость продукта, воспользуйтесь калькулятором расчета сахарной браги. Он поможет спрогнозировать крепость, исходя из объема воды и массы сахара.
Итог
На 1 кг сахара нужно 20-25 г сухих дрожжей или 70-100 г прессованных дрожжей. Помните, что это ориентировочные данные. Более точные пропорции смотрите на пачке с дрожжами. И напоследок — видеорецепт сахарной браги от нашего эксперта в приготовлении домашних напитков Кислицына Владислава.
Больше полезных и интересных материалов — в интернет-журнале Русская Дымка.