Предлагаю приготовить очень популярное блюдо бефстроганов из свинины, готовить я его буду в мультиварке. На самом деле это гораздо удобнее, чем на плите: все процессы происходят в одной мультикастрюле. Под герметичной крышкой ингредиенты идеально запариваются. Бефстроганов из свинины в мультиварке получаются невероятно нежными и очень уж вкусными.
Ингредиенты:
- свиная филейная часть - 500 г;
- мука - 40 г;
- луковица - 1 шт. (у меня 105 г);
- вода - 200 мл;
- сметана - 200 мл;
- томатная паста - 2 ст.л.;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло - 4-5 ст.л.
Ход процесса:
Перед началом приготовления, необходимо самым тщательным образом ополоснуть свиную вырезку. К слову сказать, к выбору мяса надо тоже подойти внимательно. Для этого блюда подойдет лишь филейная часть (как для отбивных) с минимальным наличием жировых вложений. Очень удобно сразу почистить луковицу. Нарежем мясо на полоски, стараясь сделать это вдоль волокон. Стремиться надо к следующим размерам: 1 см - ширина и примерно 5-6 см - длина мясной полоски.
Луковицу нашинкуем полукольцами.
На панели мультиварки установим режим "жарка". В модели моего устройства этой программе соответствует в автоматическом режиме 18 минут. Забегая вперед, хочу сказать, что этого вполне достаточно.
В чашу устройства зальем масло, выложим луковые полукольца. Запустим установленный режим. Крышку закрывать не надо и один разок можно помешать лук лопаткой до добавления мяса.
В пищевой полиэтиленовый пакет выложим все мясные полоски и сверху высыплем все количество муки. Теперь пакет или завяжем или плотно зафиксируем концы пальцами. После чего, очень интенсивно потрясем содержимое пакета так, чтобы мука полностью покрыла каждый мясной кусочек. Таким образом мы осуществили панировку.
Запанированные мясные кусочки добавим к луковым полукольцам примерно в середине текущего цикла, то есть на девятой минуте. Перемешаем все вместе и продолжим дальнейшее обжаривание, крышку по-прежнему не закрываем.
Приготовим соус, соединив в одной миске, перец, томатную пасту, сметану, воду, соль. Все перемешаем.
Первая программа закончилась - прозвучал сигнал. Готовимся к следующей программе. На панели устанавливаем новый режим "тушение", к этой программе полагается время 1 час - я так и оставила. Заливаем сметанный соус к мясу в чашу устройства и давим на кнопку "старт". В этот раз крышку закроем плотно.
О готовности мы узнаем по звуковому сигналу, после чего сразу же приступим к сервировке. Бефстроганов из свинины в мультиварке прекрасно подойдут к любому гарниру, мой выбор сегодня - это спагетти. Приятного аппетита!