Задолго до появления методов консервации и заморозки жители Италии нашли способ сохранять вкус томатов в течении долгого времени. Способ прост до безобразия, порезать томаты на кусочки и вялить под знойным итальянским солнцем. Моя любовь к ним началась, как ни странно, с шаурмы. Что-то в тот момент подсказало мне заказать шаурму с вялеными томатами и это было прекрасно. В тот же момент мной было принято решение во что бы то ни стало сделать их самостоятельно.
Рецепт так же прост, как и способ:
- Томаты: 1 кг
- Руки: 2 шт
- Солнце/сушилка для фруктов: 1 шт
Мной были выбраны зрелые сливовидные томаты небольшого размера.
Я разрезала томаты на дольки и уложила на сушилку
Процесс сушки занял около 8 часов и вот что получилось
Томаты должны быть слегка влажными. Важно не пересушить их до состояния чипсов.
Для сохранения тонкого вкуса я рекомендую залить томаты маслом. В идеале масло должно быть оливковым, но подойдет и подсолнечное(рафинированное и дезодорированное)
Предварительно нужно уложить томаты в банку, добавить травы(розмарин, тимьян, орегано и базилик или же использовать готовую смесь прованских/итальянских трав) и чеснок. Так же советую добавить пару щепоток соли, вкус будет более ярким.
Нагрев масло до 100-120 °C я залила томаты и закрыла банку крышкой.
Спасибо за внимание^^