Поке с креветками - это самый сложный рецепт в нашей диете, в нем много составляющих, но, уверяю вас, стоит потратить время, чтобы в нем разобраться.
В дословном переводе “поке” означает «нарезать кубиками». Исторически — этоочень простое гавайское блюдо: паровой рис, сырая рыба, соус и, возможно, овощи. В нашем диетическом поке мы не можем позволить себе белый рис, потому что нам не нужны быстрые углеводы, а значит используем бурый нешлифованный, или красный, или черный.
Время приготовления - 30 минут, 2 порции
Оборудование
пароварка, соковыжималка
Ингредиенты
Мангольд (листовая свекла) - 150 г
Кинза - 1 пучок
Нори - 1 лист
Айсберг - 150 г
Креветки - 400 г нечищеных или 300 г чищеных
Красный рис - 150 г
Огурец - 1 шт
Клубника*** - 60 г
Манго - 1 шт
Мята - 1 пучок
Имбирь - 1 палец
Лимон - 1 шт
Чеснок - 1 зубок
Белый бальзамический уксус - 1 ст ложка
Бальзамический соус для украшения
Кунжутное масло - 1 ст ложка
Оливковое масло extra virgin - 1 ст ложка
Соевый соус - 1 ст ложка
Черный перец
Соль
Сухая острая паприка
*** если клубника не доступна - то подойдут любые сладкие фрукты или ягоды - персик, слива, малина и т.п.
Рецепт Поке с креветками
1. Подготовим маринад для креветок. Для этого мелко нарежем стебли кинзы,
половинку зубчика чеснока. Сложим все это в креветки, польем ложкой оливкового масла, чайной ложкой бальзамико, добавим соль и перец. Оставим на 10-15 минут.
2. Зальем рис водой в пропорции 1 часть риса и 2 части воды и поставим вариться на 20 минут.
3. Подготовим салат из битого огурца. Для этого “изобьем” огурец ложкой. Затем порежем его колечками. Порежем мелко кинзу и вторую половинку зубчика чеснока. Посыпем сверху сухой острой паприкой, добавим ст ложку соевого соуса и ст ложку кунжутного масла. Все перемешаем.
4. Порежем в лапшу листья мангольда, айсберга и нори (для нори очень удобно использовать ножницы). Перемешаем и сбрызнем смесь бальзамиком.
5. Для соуса очистим манго от кожуры, порежем на кубики. Выжмем сок лимона. Мелко порежем имбирь (также предварительно его очистив). Сложим все в блендер с листиками мяты и разобьем в однородную массу. Соус готов.
6. Рис также почти готов, а это значит, что самое время поставить креветки на пар (на 5 минут).
7. Порежем клубнику. И начинаем собирать наш конструктор!
8. Выложим в тарелку салат с нори, рядышком салат из битого огурца, красный рис, польем рис манговым соусом, креветки, клубнику. Сверху польем креветки бальзамическим соусом. Поке готово!
Приятного аппетита!
Меню на каждый день можно получить здесь <<<<<
