Кипр славится своим благоприятным климатом. Благодаря тому, что зимы на Кипре практически нет, здесь богатый растительный мир.
Раньше я думала, что кипрские лимоны и апельсины – это единственное, чем славится Кипр. Оказалось, что я глубоко ошиблась. Бананы, маракуйя, манго, гранаты и ещё много всего вкусного и интересного растёт тут.
Именно на Кипре я впервые отведала плоды кактуса Опунция или Бабуцы (Babutsa).
Бабуца - любимый фрукт киприотов
Очищенные плоды бабуцы можно купить на рынках и в магазинах Северного Кипра.
Киприоты так любят этот продукт, что используют даже в названиях своих кафешек.
На вкус плоды кактуса очень нежные. Их вкус трудно сравнить с каким-либо другим фруктом. Кому-то этот вкус напоминает грушу, а мне напоминает мякоть в меру сладковатого винограда. Косточки бабуцы внешне похожи на косточки облепихи, но они мягкие и нисколько не мешают наслаждаться приятным вкусом этой ягоды.
Кактус Опунция не прихотлив, ему не нужен полив и не страшны засушливые 10 месяцев лета.
Растут эти кактусы по всюду. Часто они используются в качестве защитного забора. Действительно, мало не покажется тому, кто посягнёт на чужое имущество. Тысячи тончайших невидимых колючек - это самое жестокое наказание какое-только можно придумать для воришек.
Кактус Опунция попал в страны средиземноморья из Мексики. На родине этого растения в пищу употребляют практически все части этой колючки: листья, стебли, цветки, плоды.
Полезные свойства Бабуцы
Опунция (Бабуца) обладает массой полезных свойств, содержит поли- и олигосахариды, флавоноиды, антоцианы, витамин А, С, витамины группы В, галактуроновая и аскорбиновая кислоты.
Кроме этих веществ, растение содержит кальций, магний, железо, марганец. Кальций необходим для здоровья зубов, формирования скелета. Магний играет большую роль в работе сердечно-сосудистой системы. Железо — значимое составляющее большинства клеток тела. Оно входит в состав эритроцитов, осуществляет подачу кислорода в ткани. Марганец влияет на работу щитовидной железы, поддерживает сахар в крови на нужном уровне.
Аскорбиновая кислота участвует в формировании костной ткани, процессах ферментации и метаболизма. Витамины группы В — это элементы, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности. Они участвуют в межклеточных процессах, влияют на гормональный баланс.
Употребление плодов опунции оказывает благотворное действие на тело человека:
- поддерживает иммунитет, улучшает кроветворение;
- помогает очистить сосуды от холестериновых отложений, укрепляет их стенки;
- регулирует артериальное давление;
- стабилизирует работу пищеварительного тракта, улучшает моторику гладких мышц;
- предотвращает возникновение онкологии;
- успокаивает нервную систему, устраняет бессонницу, тревожность;
- улучшает работу мозговых клеток, укрепляет память.
Благодаря входящим в состав плодов и стеблей кактуса веществ, его употребление оказывает:
- мочегонное;
- регенерирующее;
- вяжущее;
- ранозаживляющее;
- сахарорегулирующее;
- липофильное действие.
Интересно, что у мякоти и получаемого из нее экстракта кактуса имеется липофильный эффект, что обусловило применение растения для похудения. Ученые обнаружили, что его употребление снижает скорость всасывания жиров в организме и ускоряет обмен веществ. Кроме того, клетчатка в составе стеблей кактуса улучшает процесс переваривания пищи, способствует регулярному опорожнению кишечника, что также благоприятно для похудения.
Опунция способствует выведению из организма лишней жидкости и избавляет от отеков.
Это растение способно повышать толерантность организма к глюкозе. Такое действие кактуса на организм позволяет рекомендовать его в качестве средства для профилактики сахарного диабета.
Польза кактусовых плодов заключается также в их благоприятном воздействии на слизистую органов пищеварительного тракта. Ягоды Опунции способствуют заживлению повреждений на слизистой, уменьшают воспаление, что снижает боли в животе у людей с гастритом и язвой.
Положительный эффект замечен при лечении Опунцией аденомы простаты у мужчин. Интересно, что это растение в Мексике используется для приготовления средства от похмелья. Сок кактуса смешивают с водой и выпивают утром после застолья.
Противопоказания бабуцы
Употребление кактусовых фруктов может сопровождаться некоторыми опасностями:
- Некачественное очищение плода от колючек. Если иголка кактуса попадет в пищеварительный тракт, она может поранить слизистую, что приведет к воспалительному процессу на ней и появлению болевых ощущений. Перед тем как есть плоды Опунции, их нужно тщательно очищать от иголок и хорошо мыть.
- Чрезмерное употребление кактусовых ягод в пищу может привести к запорам и болям в животе.
- Наличие индивидуальной непереносимости или аллергии на продукт. Специалисты не рекомендуют вводить кактусовые ягоды в рацион беременным женщинам в связи с непредсказуемостью реакции организма на экзотический продукт.
Желе из бабуцы
Чтобы сделать красивое желе, нужно взять ягоды опунции . На полкилограмма плодов берут 500 мл воды, две ложки сахара, пакетик желатина. Ягоды очищают от кожицы, режут на дольки. Складывают в блендер, взбивают до состояния пюре. Желатин разбавляют небольшим количеством теплой воды. Ягодное пюре выливают в кастрюлю с водой и доводят до кипения. Затем варят на медленном огне 10-15 минут. Разбухший желатин вливают в смесь, перемешивают. Массу остужают, разливают в формочки, ставят замораживаться.
Как почистить бабуцу и не уколоться?
Я на личном опыте для сбора и чистки кактусов использовала канцелярский нож и толстую губку для мытья посуды. И практически не укололась ни разу. Пару иголок я подцепила только, взявшись за пакет. Иголки, как волоски, почти не видимые и поэтому не надо расслабляться ни на секунду.
Смотрите моё видео "Как почистить бабуцу и не уколоться" о том, как я быстро расправилась с этими колючими ягодами.
Желе из бабуцы
Чтобы сделать красивое и вкусное желе, нужно взять ягоды опунции . На 500 грамм плодов берут 500 мл воды, две ложки сахара, пакетик желатина.
Ягоды очистить от кожицы, нарезать на дольки. С помощью блендера взбить до состояния пюре.
Желатин разбавить небольшим количеством теплой воды.
Ягодное пюре вылить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
Варить на медленном огне 10-15 минут.
Разбухший желатин влить в смесь, перемешать.
Остывшую массу разлить в формочки и поставить в холодильник для дальнейшего охлаждения. Приятного аппетита!