619 подписчиков

Острые баклажанчики, пикантная закуска, отличное блюдо.

28 сентября 202028 сен 2020

2 мин

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.

Здесь самые подробные рецепты.

Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)

Замечательная закуска из баклажан, в острой сладковато-пряной овощной заливке, пока есть возможность купить грунтовые, ароматные и плотные бакалажанчики, обязательно приготовьте их по этому рецепту.

Заготовить баклажаны можно в приличном количестве, они прекрасно хранятся в холодильнике до семи суток, и каждый день становятся только вкусней, пропитываясь пикантным соусом, и приобретая насыщенный аромат и вкус.

Отлично подходит как овощная составляющая к блюдам из круп или к пасте, мне нравится делать с такими баклажанами кростини на ломтиках багета, присыпав их тертым сыром и прогрев в духовке или микроволновке, главное, чтобы сыр подплавился.

Ингредиенты.

Баклажаны 1500 г
Помидоры спелые 1000 г
Лук репчатый 300 г
Масло растительное 150 мл
Мука пшеничная 100 г
Сахарный песок 90 г
Уксус винный 50 мл
Чеснок 40 г
Кинза зелень 30 г
Перец чили 20 г
Крахмал 20 г
Кориандр молотый 10 г
Укроп сушеный 10 г
Соль поваренная по вкусу

Баклажаны тщательно вымыть и нарезать на кружки или ломтики толщиной 2 см, сложить в миску и пересыпать солью, отставить в сторону минут на 30, для выделения сока и горечи.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить до мягкости на сковороде на растительном масле (50 мл).

Помидоры натереть на терке или пробить в блендере, чеснок и острый перчик измельчить, кинзу мелко порубить.

На сковороду к луку влить помидорную массу, добавить туда же перец чили и чеснок, довести массу до кипения и проварить около 3 минут.

Крахмал развести в 30 мл холодной воды и влить к овощам на сковороду, добавить сахар и посолить по вкусу, проварить еще минут 5, влить уксус и довести соус до кипения, снять с огня и вмешать нарубленную кинзу.

Баклажаны промыть от соли и тщательно обсушить, обвалять баклажаны в муке и обжарить их на растительном масле на сковороде.

Обжаренные баклажаны складывать слоями в кастрюлю или контейнер, на каждый баклажановый слой выложить часть соуса и сверху опять выложить обжаренные баклажаны.

Таким образом, все баклажаны должны быть залиты соусом.

Остудить емкость с баклажанами до комнатной температуры и накрыв её пищевой пленкой или крышкой убрать в холодильник на 12 часов.

Готовые баклажаны в острой овощной заливке подавайте как закуску на стол, полив небольшим количеством оливкового масла и присыпав свежесмолотым черным перцем.