"...Мальчик, воспитанный пианистами,
ненавидит ФА СОЛЬ...."
Очень удачная заготовка на зиму - салат получается вкусным. очень сытным и разноплановым.
Что имею ввиду под словом РАЗНОПЛАНОВОСТЬ
- можно кушать как #закуска-салат Открыл банку и съел. Просто с хлебом
- можно добавив немного вареной картошки (я варю в мундире и затем чищу и режу кубиками) и, обжарив всё,- съесть как рагу
- можно смело добавить в борщ - это идеально ! Там всё необходимое для борща - и перец, и фасоль, и помидоры
Делать #салат с фасолью совершенно не сложно, и сейчас я вам быстренько всё расскажу.
Понадобится:
2 стакана сухой фасоли
1 кг моркови
1,5 кг перца
1,5 кг помидор
0,5 кг репчатого лука
(по желанию) 0,5 кг кабачка
ВНИМАНИЕ вес продуктов уже очищенных!
1 стакана подсолнечного масла
1 стакан сахара
3 ст ложки (ровных) крупной соли
черный перец молотый, паприка, красный острый перец (молотый),
1 средняя головка чеснока
50 гр уксуса 9%
Про кабачок - я все-таки его не добавляю. Но так как в рецепте в "первоварианте" он был - пишу точно так же - по желанию.
Готовим
прежде всего необходимо отварить фасоль по "почти готовности". Важно, чтоб она не превратилась в кашу.
Как правило - фасоль я варю за день до того, как делаю салат - тогда всё остальное быстро и просто.
Перец режем соломкой
Если есть кабачок - его тоже соломкой
Помидоры пюрируем блендером
Морковь - на корейской тёрке
Лук - тонкими полукольцами.
В таз наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем лук, обжариваем минут 5. Затем - морковь - тоже минут 5 жарим-тушим, не забывая помешивать.
Следующими идут помидоры. Вернее - пюре из них. Выливаем и доводим до кипения.
Дальше добавляем перец, кабачок и фасоль
ВНИМАНИЕ - ЕСЛИ ВЫ ФАСОЛЬ ВСЕ-ТАКИ ПЕРЕВАРИЛИ - НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЕЁ СЕЙЧАС - ОВОЩИ БУДУТ ТУШИТЬСЯ ОКОЛО ЧАСА, ОНА ПРОСТО ПРЕВРАТИТСЯ В КАШУ
Доводим всё до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 30, периодически помешивая.
Дальше добавляем соль, сахар, все виды перца.
Крышкой уже не накрываем, варим еще минут 20.
Теперь - очередь чеснока (через чесночницу пропускаем) и уксуса.
Пробуем на вкус.
Раскладываем в чистые банки, прикрываем крышками, стерилизуем пол литровые банки 12 минут
Стерилизация
В широкую ёмкость на дно кладём полотенце или газету в два слоя, ставим банки, прикрываем крышками, наливаем горячую воду и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и стерилизуем
Закатываем (выход около 5 литров) и оставляем, чтоб они остыли. Дальше - прячем в кладовочку (антресольку) и ждём повода попробовать.
Хотя - а зачем, собственно, повод?
Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!
Возможно, вам также будет интересно прочитать рецепты других моих заготовок
СОЛЯНКА НА ЗИМУ