Накануне праздника всех волнует один и тот же вопрос- «Чтобы такого вкусного приготовить?» Блюдо можно разделить на 2 части:
1) Те которые готовятся непосредственно перед подачей на стол
2) И те которые готовятся за день или за два
Одно из таких блюд( 2 вариант)- это запеченная свинина в духовке, которую можно приготовить заранее.
Сейчас я вам расскажу как её приготовить.
Для запекания подходит практически любая часть туши. Это может быть и окорок это может быть шея , лопатка и т.д
Вы можете взять на свое усмотрение, что вам больше нравится у меня сегодня шея. Её я буду перед запеканием мариновать ,для этого я беру такие приправы: черный перец ,паприка ,мускатный орех, имбирь, кориандр, орегано, красный острый перец ,соль ,горчица и подсолнечное масло . Для начала мясо нужно помыть и обсушить его в бумажном полотенце, для того чтобы оно везде было сухое .
Для маринада я смешиваю все приправы вместе, добавляю сюда горчицу и 2 столовые ложки подсолнечного масла, все хорошо вымешиваю , когда маринад уже готов нужно обмазать мясо.
Для запекания лучше брать не менее одного килограмма мяса ,очень хорошо натереть везде по всей поверхности мяса ,и сверху ,и снизу ,и по бокам, чтобы оно очень хорошо замариновалось. Далее перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой , для того чтобы не выходили запахи в холодильник и мясо не обветривалось. Мясо в миске ставим обязательно в
холодильник на 3 часа, а лучше оставить его в холодильнике на целую ночь. После того как оно настоялось, теперь нужно его обжарить. Берём сковороду ,наливаем немного подсолнечного масла и на раскаленную сковороду на большом огне выкладываем мясо и обжариваем с двух сторон, приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
За минуту до переворачивания мясо на другую сторону добавляем чайную ложку сливочного масла которая придаст мясу нежный сливочный аромат. Пока мясо обжаривается на другой стороне подготавливаем противень. Обжаренное мясо выкладываем на фольгу и стараемся герметично его упаковать, заворачиваем все края фольги несколько раз для того чтобы сок который, будет выделяться из мяса не вытекал на противень.
Мясо ставим в духовку раскаленную до 220 градусов на этой температуре мясо должно выпекаться первых 10 минут через десять минут выпекания температуру нужно понизить до 170 градусов
Время запекания мяса зависит от величины кусков мяса.
Каждые пол килограмма мяса выпекается 30 минут
2-х килограммовому куску мяса нужно выпекаться два часа ,по истечению двух часов разрезаем фольгу ,раскрываем и ставим мясо под гриль на 10 минут если в вашей духовке нет у гриля ставьте на максимальную мощность духовке или на большой огонь мясо под грилем хорошо подрумянилась и теперь достаём его из духовки на стол теперь нужно мясу дать отдохнуть приблизительно 10 минут для этого накрываем его той же фольгой и оставляем на столе. Запеченное мясо таким образом получается очень сочным мягким и нежным . Приятного Вам аппетита дорогие читатели!!!!
