Хачапури по-аджарски. Новый вид формовки

Ингредиенты:

• Мука - 900 г
• Дрожжи - 50 г
• Яйцо - 8-10 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Молоко (вода) - 600 мл
• Сахар -2 ч.л.
• Подсолнечное масло -
• Сулугуни - 500 г
• Творог - 300 г
• Сливки - 100 г
• Сливочное масло

Приготовление:

1. Развести дрожжи в молоке (100 мл) и дать подняться 5-10 минут.
2. Когда дрожжи поднимутся, добавить к ним оставшееся молоко, соль, сахар, подсолнечное масло. И, постепенно добавляя муку, вымесить тесто.
3. Накрыть полотенцем и дать подойти. Тесто должно увеличиться, как минимум, в два раза.
4. Приготовить начинку. Сулугуни натереть на крупной терке. Творог смешать со сливками, по желанию посолить и хорошенько растереть.
5. Смешать творожную массу с сулугуни.
6. Формуем. Преимуществом данного метода является то, что начинка размещается по всему пласту теста.

7. Разделить тесто на 8-10 частей. Раскатать каждую толщиной в 1 см. Щедро выложить начинку по всей площади.

8. Защипнуть в виде пирожка. Перевернуть швом вниз и руками разровнять.

9. С помощью острого ножа сделать разрез по середине вдоль, не доходя до краев.

10. Теперь аккуратно раздвинуть края и добавить еще сыра.

11. Оставить подойти минут 15 и смазать желтком.

12. Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке.

13. После того как хачапури будет вынут из духовки, аккуратно разбить в него яйцо и положить сверху кусочек сливочного масла.

14. По желанию можно отправить в духовку еще на 1-2 минуты.

Приятного аппетита!