Я достаточно большое внимание уделяю исследованию потребителей, выявлению ценности продукта, инсайтов и "болей аудитории". Обычно на этом этапе предприниматели проносятся очень быстро, опираясь на свои собственные мироощущения и опыт, который, зачастую, обманчив.
Исследования бывают разными (в студии Капитан Очевидность), более детально я уже разбирал CustDev.
Интервью по подобной методике