И зимой радовать себя яблочными блюдами, к примеру, шарлоткой или пирогами с яблоками. Причем вся польза плодов будет сохранена.
Для заморозки яблоки должны быть:
- Свежими и без повреждений
- Промытыми и просушенными (иначе могут слипнуться во время заморозки)
Идеальный вариант для заморозки яблок -- наличие вместительной морозильной камеры с температурой от -18 градусов. Отправлять на хранение фрукт можно как в целом виде, так и дольками, а также в сахарном сиропе или пюре. Обо всех способах читайте ниже.
Важно знать, что яблоки можно хранить рядом с другими ягодами и фруктами, но вот от овощей лучше отселить. И за полгода-год замороженные запасы лучше ликвидировать, иначе польза из них испариться.
Замораживаем целиком:
Мытые и просушенные яблоки складываем в пакет. Выпускаем из него воздух и отправляем в морозильную камеру. Если у фруктов предварительно удалялась сердцевина, то их стоим обмакнуть в раствор аскорбиновой кислоты, просушить и только потом отправить в пакет. Храним до полугода.
Замораживаем дольками:
Нарезаем яблоки, очищаем от семечек и плодоножек, режем на дольки. Раскладываем на сухом подносе так, чтобы дольки не соприкасались. В таком виде отправляем в морозилку на 2-3 часа. Далее достаем, складываем в пакет или контейнер и отправляем на хранение. В таком виде яблоки держим до года.
Замораживаем в сахарном сиропе:
Готовим сироп по схеме: 3 части воды и 2 части сахара, нагреваем до растворения. Заливаем яблочные дольки на 5 минут. Далее дольки достаем и складываем в контейнер. В таким виде храним в морозилке до 12 месяцев.
Замораживаем в виде пюре:
Яблоки очищаем от кожуры, плодоножек и семечек, режем на мелкие куски. Провариваем до получаса на небольшом огне и измельчаем блендером. Оставляем массу до остывания, далее складываем в контейнер и замораживаем. Храним до 12 месяцев.
Замораживаем в сахаре:
Подготовленные яблочные дольки окунаем в подкисленную емкость, складываем с тару и обсыпаем сахаром. Все перемешиваем и раскладываем по пакетам, в них и отправляем на заморозку. Храним до года.
Каким именно способом морозить яблоки? Это зависит от того, в какое блюдо дальше пойдут плоды. Замороженные фрукты целиком, к примеру, идеальны для выпечки, компотов и соусов.
ВАЖНО! Не замораживайте яблоки большими порциями, поскольку повторно фрукты морозить не стоит. А чтобы яблочные дольки не потемнели - перед заморозкой лучше выдержать их в подкисленной или подсоленной воде в течение 15 минут.
И на всех партиях напишите дату заморозки, чтобы успеть использовать яблоки вовремя!
Поддержите публикацию лайком и подписывайтесь на канал Садория.ру, чтобы видеть больше актуальной и полезной информации.