Оказывается, все компоненты Королевы Осени полезны, в том числе даже после термической обработки. Об этом мне рассказали участники выставки "Тыква для вашего здоровья", которую я в своё время посетил в Музее природы. А садоводы-любители это мероприятие даже назвали Балом тыквы.
Свыше 900 сортов
Всего было представлено свыше 100 сортов самой большой в мире ягоды, в том числе десятки новых. Впрочем, всего в мире насчитывается 900 сортов этой культуры, так что нашим селекционерам есть куда стремиться.
В роли моего экскурсовода выступила известный агроном Валентина Нарницкая. Она и сама представила немало своих любимых сортов. В частности, "цукат". Ого, кто бы мог подумать, что тыква может быть такой сладкой. Пальчики оближешь!
- Сегодня тыква становится все более популярной, - отметила Валентина Нарницкая, показывая мне также "турецкий тюрбан" и других пышнотелых красавиц всевозможных расцветок и различных размеров. – Хотя раньше её выращивали исключительно для того, чтобы скормить домашней скотине.
Тыквенное "мясо"
- Но сегодня ее с удовольствием едят и люди. Ведь тыквенное "мясо" очень нежное и вкусное... Мы начинали с маленьких пакетиков. В каждом было примерно 10 семян. Но, как известно, аппетит приходит во время еды. Сейчас наши энтузиасты ежегодно немало тратят на закупку нового семенного материала.
Скажем, член нашего общества Валентинап Кузнецова не жалеет денег на что-то интересное. Она ведет переписку с далекой Канадой. На этой выставке она представила 13 новых сортов тыквы.
Кроме того, сейчас вырабатывается немало побочных продуктов. Скажем, коктейли - из соков тыквы и облепихи, а также облепихи и кавбуза. Последний – это гибрид, смесь тыквы и арбуза.
Целебный напиток
- А сколько тыквенного сока нужно выпивать в день?
- Тут вопрос в густоте. Например, сейчас в моде сорт Uchiki Kari с японского острова Хоккайде, который считается одним из самых полезных. Тыква "Ишики Кари" небольшая – обычно полтора-два килограмма.
По форме она напоминает грушу. Мякоть у нее сильно оранжевая. Так вот, сок этой «японки» надо принимать вовсе не стаканами, а глотками: 3 столовых ложки в день вполне хватает.
Следует пить этот целебный напиток 10 дней подряд, а потом делать перерыв на следующие 10 дней. Человек сразу по своему здоровью чувствует положительные перемены. Мы стараемся каждый год выращивать как можно больше "Ишики Кари".
С утра до вечера
- Как часто можно есть тыкву как таковую?
- По большому счету, ее нужно кушать с утра до вечера. Как сказал знаменитый врач древности Авицена, если бы люди ели её постоянно, то никогда не болели. Говорят, она помогает при 100 болезнях.
Тыква хороша еще и тем, что она может очень долго храниться – вплоть до следующего урожая. И никому в доме не мешает, а только приносит пользу. Да и глаз радует своей красотой.
- Валентина, а вы сами ее часто едите?
- Мы в доме используют ее во всех блюдах – в первых, вторых, салатах и десертах. Делаем торты, выпекаем пироги, пиццы. Очень важно, чтобы ее кушали дети, которым нужны минералы. Ягода полезна и для роста косточек, и для укрепления зубов.
Сырая и полезная, и вкусная
- В таком случае, почему же тыква не пользуется популярностью?
- К сожалению, сложился устойчивый стереотип, что она невкусная. Каждый год своей выставкой мы стараемся развеять этот миф. Прежде всего угощаем посетителей (особенно детей!) аппетитной тыквенной соломкой.
Обычно ягоду тушат, хотя ее можно просто нарезать кусочками и есть сырой. Она очень вкусная сама по себе! В тыкве полезны все компоненты, включая даже корку.
Кстати, корку можно заготовить на зиму, измельчив в кофемолке. После чего следует добавлять в супы и прочие блюда. Тыква - потрясающий источник витаминов А, B, С, D, E, К. Последний увеличивает свертываемость крови.
А бета-каротина в тыкве содержится в несколько раз больше, чем в моркови. Кроме того, в тыкве немало витамина PP. На нем хочется остановиться особенно.
Витамины молодости
- Это ничто иное, как никотиновая кислота, которая регулирует уровень сахара в крови, участвует в метаболизме жиров и холестерола, восстанавливает ДНК. Она участвует в производстве энергии, в биосинтезе гормонов и жирных кислот, отвечает за здоровье слизистых оболочек, кожи, нервной и пищеварительной систем.
Никотинамид предотвращает повреждение поджелудочной железы, при котором организм теряет способность вырабатывать собственный инсулин. Представляете?
Более того, никотинамид также помогает при остеоартрите, улучшая подвижность суставов и уменьшая боли, особенно в пожилом возрасте. Целые отдельные статьи можно написать и по поводу других витаминов, которые содержатся в тыкве.
Врачи в один голос говорят, что «витамины молодости» - А ,С, Е - лучшие природные антиоксиданты. Особенно хочется отметить пользу тыквы для мужчин. Считается, что ее сок и содержимое семечек благотворно влияет на сексуальную функцию.
Щелкайте на здоровье!
А тыквенная масло из особого голосемянного сорта предупреждает развитие простаты. Сейчас эта проблема особенная актуальна среди молодежи. Мужчины совсем не берегут себя. Зимой очень легко одеваются. Как правило, на них короткие курточки, а снизу все открыто.
У женщин тыква улучшает цвет лица, цвет ногтей. Кроме того, тыквенные семечки содержат аминокислоту, которая является отличным антидепрессантом. Это всем нервным людям на заметку. Щелкайте себе на здоровье!
Я рада, что с каждым годом все больше людей интересуются тыквой. Ее стали активно перерабатывать. Делают отличные варенья: варят вместе с клюквой, брусникой, цидонией.
Но все же лучше есть - хотя бы по чуть-чуть, но сырую: утром и вечером. Скажем, добавлять в салаты. Тогда не нужно пить дорогие лекарства. У одной моей знакомой были проблемы с желудочно-кишечным трактом.
А теперь он работает, как часы. Другая знакомая страдала запорами. Доктор прописал ей препарат, цена которого повергла ее в шок. Но я посоветовала ей грушевидную "японку" Uchiki Kuri – и все прошло.
На любителя
- Какой ваш любимый сорт?
- Не хочу навязывать свое мнение. Тут все на любителя. Мне нравятся многие сорта. И Uchiki Kuri, и "шоколадная", и "сахарная", и "цукат". Последний сорт очень ранний. Ягода ароматная, сочная, полезная и вкусная.
Обожаю сорт "Марина из Киоджа": внешне плоды весьма необычные – е морщинистые, с глубокими складками, шишковатые, как будто покрытые крупными зелеными бородавками.
Говорят, что итальянцы называют эту тыкву «морским чудовищем». Ягоды бывают от 5 до 20 кг. Итальянцы из всего многообразия этого «зверя» особенно выделяют. А они, как известно, большие гурманы, - поведала Валентина Нарницкая.