Суп "Волгоградская Солянка"

Уважаемые подписчики, сегодня, прежде чем рассказать о новом рецепте, хочу всех поблагодарить за интерес к моему каналу "Рецепты для своих", за вашу обратную связь, репосты и комментарии. Особенную благодарность выражаю моему активному подписчику Андрею из Волгограда за присланный рецепт первого блюда "Солянка", который чуть отличается от классического, но от этого суп становится только вкусней и ароматней. Этот факт уже проверен на моей семье, друзьях и близких. И этим обновленным рецептом, названным моими домашними гурманами "Волгоградская Солянка", я с удовольствием делюсь с вами. Итак:

Суп "Волгоградская солянка"

Общая информация

• Подготовка: 35 минут
• Готовка: 2 часа 15 минут
• Общее количество: 2 часа 50 минут
• Количество порций: 12

Ингредиенты

• 500 гр говяжьей грудинки
• 100 гр ветчины
• 100 гр докторской колбасы
• 150 гр полукопченой колбасы
• 200 гр копченых ребер
• 2 больших луковицы
• 1/2 лимона
• 50-60 гр оливок и маслин
• 150 гр соленых огурцов
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2,5 л воды
• растительное масло для пассеровки
• молотый перец по вкусу

Ингредиенты для приготовления солянки

Процесс

• Мясо хорошо промыть под проточной водой, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения на сильном огне, периодически снимая образовывающуюся пенку.
• После удаления всей пены добавить в бульон 1 очищенную цельную луковицу. Затем убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 1,5-2 часа до готовности мяса.
• Тонкой соломкой нарезать все мясные ингредиенты и соленые огурцы.
  Маслины и оливки разрезать на 3-4 части. У лимона удалить цедру, а мякоть нарезать небольшими сегментами.
• Отваренную грудинку вынуть из бульона, немного остудить, отделить мясо от костей, нарезать соломкой и добавить в бульон. Луковицу из бульона удалить.
• После того, как грудинка отварилась, добавляем в бульон нарезанные мясные ингредиенты, соленые огурцы, маслины, оливки, лимон и варим около 15 минут, пока идет процесс пассерования и тушения лука.
• Оставшуюся луковицу нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем к луку добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
• Добавить в бульон тушеный лук, довести до кипения, пару минут проварить и снять с огня.
• Дать супу настояться 20-25 минут.
• Приятного аппетита!

Нарезка огурцов, оливок, маслин и лимона для приготовления солянки

Нарезка мясных ингредиентов для приготовления солянки

БЖУ (приблизительно на 100 гр)

• 117 Ккал;
• белки 6,5 г;
• жиры 9,4 г;
• углеводы 1,6 г.

Подписывайтесь на канал и делитесь впечатлениями.