У итальянцев большое преимущество по производству оливкового масла Extra Virgine:
- используют около 400 сортов оливок (В Испании всего 15);
- огромный опыт маслодельцев и история;
- постоянная конкуренция регионов, так как много мелких производителей;
- производители контролируют весь процесс: от выращивания оливок до упаковки масла.
Если что-то нарушено, в Италии существует уголовная статья.
На вкус, цвет и даже качество масла влияет многое. Если оно горчит, возможно стояла непогода при выращивании оливок, упущено время сбора урожая и т.д.
На что обращать внимание при покупке
1. При выборе обязательно выбираю надпись Extra Virgin и если есть Organic.
2. Смотрю на изготовителя и место фасовки масла. Это должно быть одно и то же место. Оно обычно разливается в бутылки сразу после отжима.
3. Имеет значение сама бутылка. Идеально, если это тёмное стекло. Вкус, запах и полезные вещества сохраняются лучше.
4. Принцип с вином "чем старше, тем лучше" тут наоборот. Чем свежее оливковое масло, тем полезнее. Его срок годности не должен быть более 18 месяцев. Поэтому лучше найти наиболее свежее масло.
5. Лучше брать тот объем бутылки, которую вы потратите в течении месяца с открытия.
Я стараюсь брать оливковое масло Extra Virgin определённых проверенных мной марок. Часто беру по акции в Мэтро.
Домашний тест на проверку натуральности
Поместите масло на 2-3 дня в холодильник. Если появился белый осадок, оливковое масло хорошее.
Где хранить
Лучшее место для оливкового масла - тёмное сухое место комнатной температуры или чуть ниже. Масло теряет свои свойства, поэтому нужно плотно закрывать крышку. Один месяц - максимум, чтобы хранить открытую бутылку.
Есть мнение, что итальянцы хранят оливковое масло в шкафу для мусора. Соблюдены все условия =)
Оливковое масло в детском питании
Я начала давать масло своему годовасику совсем недавно. Буквально 1/2 чайной ложки в кашах. А вообще врачи рекомендуют вводить в прикорм масло с 7 месяцев для малышей на ГВ и чуть раньше для искусственников. Я рекомендации врачей всегда множу на два и даю ещё позже...Интуиция наверно =) Вместо масел я давала и продолжаю давать пюре из авокадо, очень зашло.
А вы любите оливковое масло?
Рекомендую почитать:
Копеечная зелень на зиму, которую несправедливо выкидывают
Как льняная каша мягко почистила кишечник малышу в 1 год и двум взрослым
Подпишитесь на канал тут