Сегодня у меня на кухне Грузия. Нет, не так... ГРУЗИЯ! Хачапури по-аджарски блюдо не сильно сложное, но безумно вкусное. Пышное тесто, за которым тянется расплавленный сыр и желточек... ммм. А запах! Сливочно-яичный, непередаваемый. Блюдо не оставит никого равнодушным.
Для теста:
- Молоко - 125 мл.
- Вода - 125 мл.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Мука - 400 гр.
- Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
- Сахар - 2 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
- Сыр сулугуни - 400 гр.
- Яйца - 5 шт.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Вода и молоко теплыми!
В миске смешиваем воду, молоко, сахар и дрожжи, добавляем к ним пару столовых ложек муки. Убираем нашу опару в теплое место на полчаса до образования пенной шапки. Потом добавляем растительное масло, яйцо, соль и постепенно вводим муку вымешивая тесто сначала ложкой, а потом когда оно станет достаточно густым, руками. Муки возможно понадобиться больше или меньше. Тесто должно стать достаточно пластичным и перестать липнуть к рукам.
Готовое тесто скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза. Пока тесто подходит натрем на крупной терке сыр для начинки.
Когда тесто подошло, достаем его из миски, делим на 5 частей и скатываем их в шарики. Каждый шарик раскатываем скалкой в тонкую круглую лепешку диаметром примерно 22-23 см. На два противоположных края выкладываем немного сыра и сворачиваем края к центру.
Защипываем края наших лодочек посильнее, чтобы при выпекании они не разошлись. Переносим нашу лодочку на противень застеленный промасленной пергаментной бумагой и заполняем ее начинкой.
Ставим наши хачапури в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 15 минут. Смотрим готовность по внешнему виду, как только тесто слегка зарумянилось, достаем наш противень и вбиваем в каждую лодочку яйцо, стараясь не повредить желток.
Противень ставим обратно в духовку на 2-3 минуты (пока белок не побелеет). Достаем готовые хачапури и наслаждаемся вкуснятиной! Приятного аппетита!