Замечательный рецепт вкусного борща с сушеными грибами и фасолью. Даже без мяса это первое блюдо получается очень сытным, с приятным грибным вкусом и ароматом. Этот борщ прекрасно подойдет для повседневного обеда и для постного меню.
Ингредиенты
на 2,7 - 3 литра:
1 горсть ( 40 г ) сушеных грибов
1 банка фасоли ( 400 г ) или 100 г простой
1 средняя луковица
3 средние картофелины
1 средняя морковь
200 г капусты
1 средняя вареная или запеченая свекла
1 десертная ложка 9% уксуса
1 десертная ложка сахара
соль, перец по вкусу
растительное масло
зелень ( укроп, петрушка )
Способ приготовления
Если вы используете простую фасоль, замочить ее на ночь в холодной воде.
Слить воду, налить свежую и поставить вариться на среднем огне 40 минут.
Откинуть на дуршлаг.
Сушеные белые грибы замочить в холодной воде ( примерно стакан ) на 1 час.
Достать грибы, отжать, нарезать.
Грибной настой процедить через сито и сохранить.
Овощи почистить.
На растительном масле обжарить грибы.
Добавить мелко нарезанный лук и морковь, натертую на тёрке, обжарить.
Свеклу натереть на тёрке, добавить уксус, перемешать.
Капусту нашинковать.
В кастрюле вскипятить примерно литр воды.
Положить целый картофель или нарезанный, как вам нравится.
Отправить к картошке капусту ( если картофель варите целым, чуть погодя ).
Положить фасоль ( если она не из банки ) и варить до готовности картошки.
Если картофель варился целым ( я предпочитаю этот вариант ), достать, размять вилкой и вернуть обратно.
Грибной настой влить в кастрюлю, добавить грибы с луком и морковью, фасоль без сока ( если вы взяли консервированную ) и готовить еще 3-5 минут.
Добавить свеклу, лаврушку, перец, соль, сахар, измельченую зелень, дать закипеть и через минуту-две выключить ( если борщ получился слишком густым, разбавить ).
Дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
Подавать можно со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!