Не знаете куда девать чернослив, то приготовьте очень вкусный, ароматный соус на зиму. Он идеально подходит к мясным блюдам.
Ингредиенты:
1. Чернослив - 1 кг. без косточек.
2. Чеснок - 4-6 зубчиков.
3. Острый перец - по вкусу.
4. Петрушка - большой пучок.
5. Базилик - большой пучок.
6. Хмели-сунели - 1 ч. ложка.
7. Соль - пол. ч. ложки.
8. Сахар - 1 ч. ложка с горкой.
Способ приготовления:
1. Разрезаем чернослив на половинки вдоль и вынимаем косточки. Складываем половинки чернослива в кастрюлю с толстым дном, в которой и будем готовить соус.
2. В кастрюлю к сливе отправляем пол. ч. ложки соли и 1 ч. ложку с горкой сахара. Доводим будущий соус до кипения, огонь убавляем до минимального и варим фруктовую массу 8 мину. В процессе ее часто перемешиваем.
3. Тем временем острый перец мелко нарезаем, берем его по вкусу ( я взяла половину стручка вместе с семенами). Зубчики чеснока измельчаем привычным для вас способом.
4. Через указанное время добавляем в кастрюлю перец с чесноком и 1 ч. ложку хмели-сунели, перемешиваем и варим 5 минут.
5. Берём большой пучок базилика и петрушки и мелко нарезаем. Если не любите базилик, то можете его заменить укропом. Но базилик придаст необычный вкус и аромат. Измельченную зелень отправляем в кастрюлю и перемешиваем. Варим соус на минимальном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
6. После чего снимаем кастрюлю с плиты и измельчаем ее содержимое при помощи погружного блендера в однородную массу.
7. Возвращаем кастрюлю с соусом на плиту, доводим до кипения и варим ещё 3 минуты.
8. Раскладываем готовый соус по стерильным банком и плотно закручиваем крышками. Хранится такой соус в холодильнике или в холодном погребе.
Получается соус густой, ароматный и кисло-сладкий по вкусу. Отлично сочетается с любым мясом, птицей, рисом, рыбой. Думаю, если вы любите чернослив так, как люблю его я, то можно сочетать его с тем, что душа пожелает! Опять же, соус не жирный, очень полезный, готовится моментально.
Приятного аппетита!
