Эту ароматную, в меру острую закуску из баклажанов готовлю давно (по желанию можно сделать острее, увеличив количество острого перца). И что важно, баклажаны не жареные и готовятся в общей массе не долго, чтобы не разварились. Эта закуска прекрасно дополняет рыбные и мясные блюда. Её можно не закрывать в банки, охладить и сразу насладиться вкусом. Приготовьте и не пожалеете.
Приготовление:
Подготавливаю овощи. Мою острый болгарский перец. Удаляю плодоножки и семена, режу на небольшие кусочки. Чищу чеснок. Перебиваю овощи блендером.
Баклажаны мою, удаляю плодоножку. Если длинные, разрезаю пополам или на три части, затем столбиками. А если, как у меня – пополам и столбиками. Бланширую в кипящей воде 4 минуты.
Откидываю на дуршлаг.
В кастрюлю с толстым дном вливаю масло, винный (яблочный) уксус, соль, сахар, измельченные овощи.
Перемешиваю, довожу до кипения. Добавляю баклажаны и варю 5 минут.
Добавляю соль и сахар по вкусу. Перемешиваю.
Раскладываю в стерилизованные банки и пастеризую: 1 л – 7 – 10 минут, 0,5 л – 5 минут.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 3 болгарских перца
- 3 острых перца
- 3 средние головки чеснока
- 100 мл растительного масла
- 100 мл виноградного (яблочного) уксуса
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
Чтобы не искать, где вы видели этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен. Очень скоро здесь будет много интересных рецептов.
А ещё посмотрите короткий пошаговый видео рецепт:
Больше рецептов вы увидите на моем Youtub канале Вкусная кухня. Простые рецепты. Подписывайтесь!
