Август и сентябрь по традиции преподносят нам щедрый урожай сливы. В это время почти все дачники активно варят сливовое варенье. Это простое, но очень вкусное лакомство можно приготовить самыми разными способами. Если классический рецепт варенья из слив вам уже немного поднадоел, то попробуйте немного поэкспериментировать и приготовить что-то более необычное.
Чтобы сливовое лакомство получилось максимально вкусным и полезным, сливу желательно подбирать спелую, крупную, но не слишком мягкую. Переспевшие плоды в процессе варки, вероятнее всего, превратятся в кашу, и сливовый десерт будет иметь очень неприглядный вид. Варить варенье из слив лучше всего в широком эмалированном тазу, так как в нем оно меньше подгорает и по консистенции получается более густым.
Сливовый конфитюр с коньяком и изюмом
На 1,5 кг синих слив понадобится:
- 4 ст. ложки темного изюма;
- 1 лимон;
- 8 ст. ложек меда;
- 2 стакана сахара;
- 5-6 ст. ложек коньяка, бренди или виски.
Как варить:
- Изюм вымойте в проточной воде, опустите в кипяток на пару секунд и немного обсушите. Залейте коньяком и оставьте настаиваться на 5-6 часов.
- Сливы очистите от косточек и нарежьте небольшими дольками.
- Лимон обдайте кипятком и снимите с него цедру. Из мякоти выжмите сок.
- Свежевыжатый лимонный сок опустите в сотейник и добавьте полстакана воды, сахар, мед. Полученную смесь доведите до кипения и соедините со сливами.
- Далее добавьте изюм с коньяком и хорошо перемешайте.Полученную смесь варите на небольшом огне около 60 минут. Чтобы сливовое варенье не подгорело, не забывайте периодически помешивать.
- Горячий десерт разложите по стерилизованным емкостям и сразу же закройте крышками. Храните лакомство в прохладном погребе или в холодильнике.
Сливовое варенье с какао
Ингредиенты на 1 кг синих слив:
- 500 г сахара (если сливы кислые, то возьмите на 100-200 граммов больше);
- 4 ст. ложки какао;
- ванилин на кончике ножа.
Как варить:
- Помытые сливы разрежьте пополам и очистите от косточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 7-8 часов.
- По истечении указанного времени добавьте какао и хорошо размешайте. Далее на маленьком огне доведите сливы до кипения.
- Регулярно помешивая, варите сливы около получаса. Когда варенье загустеет, для усиления аромата добавьте ванилин.
- Готовое варенье разложите в заранее простерилизованные банки и закупорьте крышками.
Царское янтарное варенье из слив с грецкими орехами
На 3 кг слив понадобится:
- 1,7 кг сахара;
- 400 г очищенных грецких орехов;
- 4 ст. ложки без горки какао-порошка.
Как варить:
- Сливы промойте и немного обсушите. Каждый плод разрежьте на две части и из сердцевинки выньте косточки. Половинки слив нарежьте в произвольном порядке. Выложите сливы в широкую кастрюлю или таз и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь или на 5-6 часов.
- Регулярно помешивая, варите сливы на слабом огне не более 30 минут.
- Очищенные орешки залейте теплой водой и варите на небольшом огне примерно 20 минут.
- Размягченные орехи добавьте к сливам и варите еще 10-15 минут. В процессе варки обязательно помешивайте ложкой, чтобы варево не подгорело. Под конец варки всыпьте какао-порошок и тщательно все перемешайте. По желанию в царский десерт можно также добавить палочку корицы.
Горячее варенье переложите в стеклянную стерилизованную посуду и герметично закройте крышками. Такая вкуснятина хорошо хранится в холоде на протяжении многих месяцев.
Варенье из слив с яблоками «Осенний вальс»
Ингредиенты:
- 1 кг сливы;
- 1 кг яблок;
- 1 кг сахара;
- 1 лимон;
- 200 г грецких орехов;
- 150 мл меда.
Как варить:
- Сливы промойте и очистите от косточек. Яблоки нарежьте крупными дольками.
- Измельченную цедру лимона смешайте с яблоками и сливами.
- Из мякоти лимона выжмите сок и добавьте его к сливово-яблочной массе вместе с медом и сахаром. Полученную смесь оставьте на пару часов. Сливы и яблоки должны выделить немного сока.
- Постоянно помешивая, варите лакомство на медленном огне не более 35 минут. По окончании варки добавьте измельченные грецкие орехи.
- Готовое лакомство в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и герметично закупорьте крышками. Храните в прохладном месте.
Варенье "Сливы в шоколаде"
Для приготовления возьмите:
- 1,5 кг слив;
- 800 г сахара;
- 150 г темного шоколада с содержанием какао-бобов не менее 75%.
Как варить:
- Сливы вымойте, просушите, очистите от косточек и разрежьте на две половинки. Плоды сложите в большую кастрюлю или таз и засыпьте сахаром. Выдержите 9-10 часов.
- Засахаренные сливы варите на медленном огне 30-40 минут. В процессе варки обязательно периодически помешивайте и снимайте белую пенку с поверхности.
- В конце приготовления добавьте поломанный на мелкие кусочки шоколад и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится.
- В горячем виде разложите сливовое варенье по стерилизованным емкостям и герметично закройте крышками. Храните десерт при температуре не выше +5°С.