СЫР всего ИЗ ТРЁХ ингредиентов

Вот такой сыр мы будем делать

Привет!

Нам понадобится 1 литр молока. Простого, магазинного. Жирность молока 3,2%. Чем больше жирность, тем лучше.

1 литр молока 3,2%

Бухаем в кастрюльку с молоком чайную ложку соли. Но вообще, это по вкусу. И ставим на плиту и доводим до кипения. И пока оно закипает, мы периодически помешиваем, чтобы оно не подгорело. Ну зачем нам сыр с запахом подгоревшего молока? Вот и я думаю, что не нужен.

Тем временем, пока молоко греется, бабахаем 3 яйца в отдельную посудину.

Три яйца. В неглубокую, но с бортам посуду.

И бабахаем в яйца примерно 200 грамм сметаны. У меня дома сметаны не оказалось, пришлось с гонять в магазин и купить что было. А была Сметана 20% жирности. Что получится - посмотрим далее.

Сметана 200 грамм с жирностью 20% (в моём случае)

Потом всё это дело перемешиваем до однородной массы. Она должна получиться слегка желтоватого цвета и довольно густая.

Потом всё это дело выливаем в молоко, которое у нас стоит на плите и изо всех сил старается подгореть (как я полагаю). И не забываем помешивать.

Доливаем смесь из яиц и сметаны в закипающее молоко. Не забываем помешивать!

И потихоньку помешиваем эту зажористую смесь. Кстати, огонь поддерживаем умеренный, никуда не спешим и без фанатизма. Должно получиться как на картинке ниже.

Наша смесь из молока, яиц и сметаны начинает потихоньку комковаться.

Время варки не пишу. Ибо за временем я не слежу, а слежу за тем, что происходит с моим ведьминым варевом в кастрюле. Это и вам советую. Непрерывно помешивайте, пока у вас не появятся более крупные хлопья. Вот, как на картинке ниже.

Вот и наши более крупные хлопья.

Как появились эти крупные хлопья и вы уже визуально видите отделившуюся сыворотку, подержим ещё эту смесь на плите минуту-две. А за эту минуту-две, мы подготавливаем дуршлаг и марлю, сложенную в несколько слоёв.

Дуршлаг и несколько слоёв марли

И выливаем всё это хозяйство в посудину через марлю и дуршлаг.

Это уже почти сыр.

Ну вот вроде и всё. Потом берём то, что у нас получилось в марле, и запихиваем в какую-нибудь посудину с дырками. Потом придавливаем грузом. Будет и форма, и жидкость уйдёт.

Простая консервная банка от ананасов.

Берём простую банку от консервированных ананасов или кофе. Я брал от кофе банку с крышкой. И сначала запихал в банку это сырьё в марле, а затем крышку. Она у меня не сразу туда залезла, пришлось обрезать. А сверху поставил гнёт на килограмм. Крышка нужна, чтобы не испортить форму сыра. Кстати, чуть не забыл. В дне банки надо наделать дырок. Много маленьких отверстий. Чтобы лишняя жидкость ушла. Сыр-то будет под гнётом, а гнёт для того и нужен, чтобы выдавить лишнюю влагу.

Вот такая вкуснятина получилась

Ну и всё. Как остынет, вынимаем всё это дело и можем пробовать.