Ингредиенты: 2 баклажана,1 болгарский перец, 1 луковица, 2 небольших помидора, 2 яйца, 70 гр.сливочного масла,зелень петрушки и кинзы.
Разогреваем сковороду, кладём сливочное масло и мелко нарезанный лук, обжариваем на среднем огне.
Когда лук немного подрумянится,добавляем соломкой нарезанный перец.
Через 5 минут кладём нарезанный кубиком баклажан. Жарим 10 минут.
Помидоры очищаем от кожицы, мелко режем и добавляем к баклажанам, убавляем огонь до минимума,тушим 10 минут,солим. В миске взбиваем 2 яйца, заливаем ими овощи. Перемешиваем,2 минуты и готово. Зелень добавляем по вкусу.
