Добрый день!
Сегодня мы с вами будет учиться готовить правильно эспрессо.
Эспрессо - изначально, так назывался метод приготовления кофе, кофе приготовленный под давлением 9 бар, время приготовления должно составлять 20-30 секунд, объём напитка 30мл.
есть несколько шагов приготовления эспрессо.
1 шаг.
Вытащить холдер из рабочей группы и сделать первый пролив.
Пролив нужно сделать, что бы очистить рабочую группу от остатков кофе.
2 шаг.
Очистить холдер от остатков кофе и протереть насухо.
3 шаг.
Засыпать кофе в холдер и распределить его равномерно по всей площади.
Важно равномерно распределить кофе, так как вода ищет путь наименьшего сопротивления, там где меньше кофе , вода будет проходить быстрее, вода не будет успевать вбирать в себя вкус кофе, будет давать кислый вкус.
Там где кофе больше, воде труднее проходить, сахара , эфирные кофейные масла , которые содержатся в кофейных частицах будут «перезавариваться», кофе будет горьким.
Шаг 4.
Ровно затемперовать кофейную таблетку.
Кривая темперовка может испортить вкус.
Сильная темперовка даст горький привкус, слабая темперовка даст больше кислотности.
5 шаг.
Сделать пролив перед тем, как вставить холдер в рабочую группу.
Это нужно для того, что бы стабилизировать температуру воды, выходящую из рабочей группы.
Так как эспрессо готовится при определенной температуре 90-94 градуса.
Время пролива должно составлять 3-4 секунды или до тех пор пока не перестанет шипеть вода, выходящая из рабочей группы.
После этого необходимо вставить холдер в рабочую группу и незамедлительно включить пролив.