Cегодня у нас в гостях – руководитель театра «Общество свободных актеров» (ОСА) Игорь Куликов. В свое время он был одним из ведущих актеров Рижского русского театра имени М. Чехова, а потом решил пожертвовать своей «сольной» карьерой на большой сцене, создав замечательный собственный коллектив, набрав молодых талантов.
Коронное блюдо
Его воспитанники уважительно называют своего наставника не иначе, как Игорем Игоревичем. Однако, как мы выяснили, ничего человеческое ему вовсе не чуждо. Это относится и к такому прозаическому делу, как приготовление пищи.
- Когда у меня есть время, я с большим удовольствием провожу его на кухне, где по всякому извращаюсь. И вообще в нашем доме главный кулинар это я, а вовсе не моя супруга Юлия.
Мое коронное блюдо – плов. Конечно, он бывает разным. Я большой специалист по таджикскому варианту. Меня научили его готовить в Москве настоящие таджики.
С элементами евроэстетства
У них свой оригинальный подход к этому процессу. Где они меня научили? Нет, не на стройке, а на КВН. Я ведь в свое время играл в команде «Парекс», был капитаном.
Мы выступали в Высшей лиге КВН. На одной из посиделок я и овладел потрясающим восточным рецептом с элементами евроэстетства. Для приготовления изысканного деликатеса крайне важно строго соблюдать температурный режим.
Потому что ни в коем случае нельзя ничего мешать. Это просто моветон! Считается, что плов раньше времени перемешивают только варвары. А так вставляются специальные палочки. Перемешивается уже готовый продукт.
Гости пальчики оближут!
А если строго не соблюдать температурный режим, то все сгорит. От конкретных градусов зависит, когда именно следует закладывать те или иные ингредиенты. Только в этом случае все получится правильно и дорогие гости попросят добавки, а также оближут пальчики.
Итак, прежде всего достается настоящий казан. Считается, чем он старше, тем лучше. В обычной сковородке хороший плов никогда не приготовишь...
Потом заливается кунжутное растительное масло. Оно получается из семян сезама. После чего в кипящее масло опускается кусочек хлеба и кусочек лука, которые впитывают в себя вредные вещества.
Восточная хитрость...
Очень большое значение имеет качество мяса. Понятное дело, лучше всего использовать молодого барашка. Но если под рукой нет хорошей баранины, можно взять просто бараний жир, который придаст кунжутному маслу определенный вкус.
Если потом заложить банальную свинину, то она все равно приобретет необходимый аромат. Вот такая восточная хитрость... Только я вам об этом не говорил, договорились?
Давайте условимся, что мы с вами использовали самое лучшее баранье мясо. Затем очередь приходит за морковкой, которая нарезается ломтиками и закладывается. Затем надо добавить репчатого лука.
Один казан на всех
И только тогда приходит черед для мяса. Разделав его и заложив, можно переходить к рису. Последний непременно нужно заранее замочить в холодной воде, чтобы он часик постоял. Можно сыпануть барбариса, зиры и прочих специй – тут, как кто любит.
Обязательно следует сунуть головку нечищенного чеснока, которая подается отдельно. Сам процесс занимает примерно 2 часа. Блюдо очень питательное. Пиалы за глаза хватает на человека.
Так что достаточно одного казана, чтобы накормить всех гостей. Запивать, понятное дело, нужно чаем. Разумеется, заварным. Пакетик убивает весь вкус! - отметил Игорь Куликов.