Мастерская "Сыр и Шоколад" в Костроме - крайне интересное место как для взрослых, так и для детей.
посетив ее я поняла одну простую вещь: настоящий сыр приготовить дома невозможно. Уже хотя бы потому, что ингредиентов для него днем с огнем не сыскать. И оборудования тоже. Так что - видим "рецепт очень вкусного домашнего сыра" - читаем "прессованный творог". Нет, я не спорю, это вкусно. но
Мастерская "Сыр и Шоколад" в Костроме - крайне интересное место как для взрослых, так и для детей.
посетив ее я поняла одну простую вещь: настоящий сыр приготовить дома невозможно. Уже хотя бы потому, что ингредиентов для него днем с огнем не сыскать. И оборудования тоже. Так что - видим "рецепт очень вкусного домашнего сыра" - читаем "прессованный творог". Нет, я не спорю, это вкусно. но домашний сыр - это оксюморон и вот почему.
- Сыр делается из сырого молока (обеззараженного) и сычужного фермента (а не уксуса, сметаны или кефира). Сметанковый и сливочный сыр - маркетинг чистой воды.
- Если вы видите у фермера на прилавке один сыр с плесенью, а другой нормальный, значит один из них он совершенно точно не производил. Потому что если плесень (даже специальная) заводится - хана производству. И уж тем более вы никоогда не заведете ее дома ) хана холодильнику
- Не бывает крымского и белорусского пармезана, и русского тоже. Только итальянский )))
- На производство полукилограмма сыра требуется 4-5 литров молока. Понимаете, почему производить дома сидя в декрете несколько видов сыра в день и озолотиться на этом невозможно?😂
- Полутвердые сыры вызревают при температуре 15-18 градусов и очень высокой влажности 45 дней. Наиболее подходящий прибор для этой цели - холодильник для вина
- и на мастер-классе я поняла, что домашнее сыроварение это точно не для меня. долго, многотрудно и с непредсказуемым результатом. Но, надо признаться, сыр получился вкусный и было весело.
Автор благодарит за предоставленную информацию мастерскую "Сыр и шоколад" и Елену Реброву, которая знает о сыре абсолютно все!