Алексей Войтов — владелец нескольких малых бизнесов. У него есть сеть суши-баров Capibara, сеть кофеен Coffee-Like и сеть детских парикмахерских «Воображуля». В материале он рассказывает, какой опыт извлек из ситуации с коронавирусом.
Подписаться на канал «Деловая среда», чтобы читать полезные для бизнеса статьи.
👨🏼💻 Что изменил карантин
Наша сеть суши-баров состоит из 27 точек, расположенных преимущественно в регионах. На данном этапе мы вышли на уровень 80% от докризисного. Часть выручек мы продолжаем терять из-за закрытых для гостей залов, с нетерпением ждем их открытия.
Вторую часть мы потеряли из-за сильно раздувшегося рынка доставка. Только в Смоленске за время самоизоляции открылось 4 новых службы доставки суши и это не считая ресторанов, которые доставляют свою еду. В целом же пандемения пошла нам на пользу, так как показала истинную картину в бизнесе, мы сделали выводы и стали лучше.
Еще один мой бизнес — это сеть уличных баров в формате «возьми с собой», сейчас у нас семь заведений. И тут совершенно обратная картина, за время самоизоляции наш оборот вырос на 30% и продолжает расти. Это связано с тем, что мы находимся преимущественно в парках и прогулочных улицах, а традиционные кофейни по-прежнему закрыты. Люди привыкли покупать вкусный и доступный кофе. Не было счастья, да несчастье помогло.
📊 Тенденции рынка
Сейчас в сфере общепита предложение сильно превышает спрос. Поэтому нужно увеличивать маркетинговые бюджеты, как мы и делаем. Уже сейчас мы повысили наши маркетинговые бюджеты по всем проектам до уровня «мирного» времени и даже выше. Используем в основом digital -маркетинг и начинаем возвращать офлайн-каналы, так как трафик на улицах восстановился.
☝🏻Какой опыт извлекли
Из ситуации пандемии сделали такие выводы:
- Не класть все яйца в одну концепцию. Необходимо создавать мультиформатные проекты/заведения способные гибко передвигаться с места на место, оперативно без вложений менять формат — доставка/самовывоз/зал.
- Обязательная подушка безопасности в три месяца для управляющей компании и два месяца для общепита.
- Быть готовым ко всему — это эпоха нового VUCA-мир (это бизнес-подход, который помогает предпринимателям работать в ситуации нестабильности и быстрых перемен).
Больше историй предпринимателей о «новой реальности» читайте в этом материале>>>
Читайте также:
Как предпринимателю не сойти с ума и найти баланс
Тайм-менеджмент для предпринимателей
7 лайфхаков для предпринимателей: от организации списка дел до вовлечения сотрудников