«А можно мне еще одну булочку?»
Именно так я хочу начать данную статью, потому что эти слова я слышу каждый раз, когда готовлю невероятно хрустящие сверху и удивительно нежные внутри чесночные булочки, которые настолько ароматные, что можно сойти с ума, пока они спокойно себе румянятся в духовом шкафу👍🏽
Вообще, если вы еще не знакомы со вкусом этих булочек, вы потеряли многое. В моей семье такие пирожки разлетаются за 10-15 минут, причем порция из данного количества ингредиентов получается немаленькая!
Рецепт настолько прост в исполнении, что с ним справится даже маленький ребёнок, естественно под присмотром взрослого😊
Начнем?
Итак, для теста нам понадобятся:
- Мука - 300-400г
- Молоко или вода - 250 мл. (На воде тесто получается тоже неплохое)
- Сливочное масло - 50г
- Соль - 1/2 ч.ложки
- Сахар - 1-2 ст.ложки
- Дрожжи - 1 пачка (советую вам быстродействующие Саф-Момент, с поварёнком, они меня еще никогда не подводили)
Для начинки необходимы:
- Сливочное масло - 70г
- Мелко порубленная зелень, я использую только укроп - по вашему вкусу, можно регулировать (добавить больше, либо меньше)
- 5-6 зубчиков чеснока
И чтобы наши пирожочки получились румяными и красивыми, мы их будем смазывать яичным желтком.
Для начала необходимо подготовить опару. Для этого нагреваем молоко, но не сильно, а то дрожжи могут «свариться» и в дальнейшем тесто не поднимется. Всыпаем в него дрожжи, сахар и 50-100г муки. Перемешиваем и оставляем минут на 10 подниматься.
В отдельной чаше мы смешиваем сухие ингредиенты: муку (но не добавляйте сразу все сразу, лучше добавить немного и в дальнейшем добавлять по необходимости, чем замесить тесто и получить каменный комочек) и соль.
После того, как наша опара поднялась, мы соединяем ее с мукой. Растапливаем в микроволновке, либо на водяной бане, сливочное масло 🧈 и добавляем его в нашу массу, которую необходимо хорошенько перемешать. Замешиваем тесто и регулируем количество муки, по необходимости может потребоваться еще больше муки, а может и меньше, все зависит от сорта муки. Оно должно получиться пушистым и не должно прилипать к рукам.
Ставим тесто чаше в тёплое место подниматься минут на 30-40!
А в это время мы сделаем начинку для наших булочек.
Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с зеленью и чесноком, хорошо все перемешиваем и отсаживаем в кондитерский мешок, либо в целлофановый мешочек.
Когда тесто увеличится в размере в 2-3 раза, можно приступать к формированию булочек. Делаем одну колбаску, которую впоследствии делим на 12 равных частей, потому что из такого количества теста на выходе получается 12 булочек.
Каждую часть мы собираем в колобочек, выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом, и оставляем подниматься минут на 30.
После того, как булочки «подросли» берем острый нож, делаем надрез сверху посередине, но только по верхней части, не затрагивая саму середину, чтобы начинка не убежала. Отсаживаем начинку небольшими колбасками, смазываем желтком и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Время зависит от мощности вашей духовки, поэтому, лучше следить за тем, чтобы они не слишком сильно подрумянились.
Посмотрите, какие они получаются. Булочки не только красивые, но еще и очень вкусные!
Готовьте с любовью и Приятного вам аппетита❣️
