Тесто — настоящая выручалочка! Ведь оно не требует разстойки. Готовить такие пирожки очень просто, а получается невероятно пушистые и вкусные.
Ингидиенты
Для супер-теста:
- вода - 450 мл;
- мука цельнозерновая - 650 г;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- сухие дрожжи быстрого действия - 11 г;
- масло оливковое - 3 ст. л.
Для вкуснейшей начинки:
- капуста белокочанная - 1-1,2 кг;
- масло для жарки;
- лимонный сок, соль, перец, сахар - по вкусу;
- изюм;
- томатный соус - 2ст. л.
Готовим вкуснейшую начинку
На сковороде обжариваем капусту на растительном масле до полу готовности. Добавляем томатный соус. Практически в конце жарки добавляем лимонный сок, соль, перец, сахар и хорошо промытый изюм. Капуста должна быть хрустящий. Она дополнительно протушиться в пирожках.
Займёмся замесом теста
Готовим быструю опару. Она не требует времени на подъем. В посуду налить 225 мл воды, обязательно немного подогреть и всыпать туда дрожжи, сахар и соль, оливковое масло.
В глубокую миску просеять всю муку, влить «опару»и тут же хорошо размешать. Вскипятить оставшуюся воду, влить её в тесто и перемешивать тесто лопаткой, пока оно немного не остынет, затем продолжить замес руками. Тесто мешать 10-15 минут, пока оно не соберётся в шар.
Совет: Добавлять муку не следует. Тесто не требует расстойки, получается мягким и очень приятным в работе.
Готовое тесто разделить на равномерные части ( примерно 16 ), которые стоит накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.
Раскатываем каждый кусочек постного теста в лепёшку, выкладываем по 2 столовые ложки капусты и хорошо защипываем тесто сверху.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем все постные пирожки с капустой и сбрызгиваем их водой (или взбитым яйцом смазать каждый пирожок).
Выпекать пирожки в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
Когда пирожки начнут "загорать" в духовке, сбрызнуть их водой повторно. Остудить пирожки на решётке, прикрыв их полотенцем.
Приятного вам аппетита!
Пусть вам будет вкусно!
Больше классных видео рецептов на есть на YouTube канале https://cutt.ly/KfRbnsL