Лопатка ягненка - пасхальная классика. Следуйте нашему пошаговому рецепту для этого маринованного в красном вине запеченной лопатки ягненка и подливки и приготовьте идеальное воскресное жаркое. Не забудьте сделать снимок экрана со списком ингредиентов внизу, прежде чем отправиться за покупками!
Мы составили удобный список покупок, чтобы вы могли получить все необходимое для приготовления этой маринованной в красном вине лопатки ягненка. Не забудьте сделать снимок экрана перед покупкой.
Ингредиенты:
Для маринада
3 зубчика чеснока, измельченные
2 лавровых листа
1 ст.л. дижонской горчицы
400 мл красного вина
Для ягненка
2кг лопатки ягненка
2 моркови
1 красный лук, разрезанные на четвертинки
3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
3 веточки розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
Для подливки
1 кубик куриного бульона, приготовленный до 150 мл
3 столовые ложки простой муки
2 столовые ложки желе из красной смородины
1.Маринад ягненка
В большой неметаллической миске смешайте маринад для баранины с 3 измельченными зубчиками чеснока, 2 лавровыми листами, 1 столовой ложкой дижонской горчицы и 400 мл красного вина. Сделайте несколько надрезов глубиной 1 см в ягненке, затем погрузите в маринад. Накройте и охладите в холодильнике не менее 2 часов или на ночь. Достаньте баранину из холодильника за 1 час до запекания.Не можете найти дижонскую горчицу? Вместо этого попробуйте использовать 1 чайную ложку английской горчицы или чайную ложку горчичного порошка. Красное вино легко заменить белым.
2.Подготовьте овощи
Разогрейте духовку до газа 6, 200 ° C, вентилятор 180 ° C. Нарежьте 2 моркови, 3 стебля сельдерея и 1 красную луковицу. Перелить в большой противень и выложить ровным слоем. Добавьте 3 веточки розмарина. Выньте баранину из маринада (оставив маринад на потом) и выложите поверх овощей. Приправить и натереть 2 ст. Л. Масла.Овощи здесь используются только для придания аромата подливе, поэтому, если вы не можете найти морковь, сельдерей и лук, они не нужны - используйте немного овощей, которые есть у вас дома.
3.Жаркое и отдых
Жарить 30 минут, затем вылить маринад в противень. Уменьшите температуру духовки до газовой 4, 180 ° C, вентилятор 160 ° C и запекайте еще 2 часа 30 минут. Вынуть баранину на тарелку, плотно накрыть фольгой и оставить на 15 минут.
4.Процедить соки
Тем временем сделайте подливку.Процедите соки из противня для жарки в кастрюлю и добавьте 150 мл куриного бульона, отказавшись от овощей.
5.Приготовить соус
Вылейте 3 столовые ложки жидкости в небольшую миску и смешайте с 3 столовыми ложками простой муки, чтобы получилась паста. Добавьте это обратно в кастрюлю и тушите 10 минут. Добавьте 2 столовые ложки желе из красной смородины и оставшиеся соки ягненка.Желе из красной смородины добавит сладости вашему соусу, но если у вас его нет, вы можете использовать пару чайных ложек варенья, которое есть у вас дома.
6.Вырезать
Нарежьте баранину тонко и подавайте с соусом из красного вина и гарнирами по вашему выбору.
- Приятного аппетита)))