Польза и вред сыра с плесенью волнуют современных потребителей. Этот продукт активно завоевывает российский рынок, но многие до сих пор относятся к нему с осторожностью. И в этом нет ничего удивительного ― голубой или бирюзовый налет ассоциируется у многих с пропавшим продуктом. Но так ли это?
История плесневых традиций
Вопрос о том, чем полезен сыр с голубой плесенью, задавали еще наши предки. Несмотря на то, что для российского рынка это новинка, история лакомства уходит в глубину веков.
Чем плесень на сыре отличается от обычной
Несмотря на распространенный стереотип, плесень бывает не только одного вида ― в природе находится десятки ее форм и модификаций. Обычная бытовая, часто появляющаяся на залежавшемся хлебе, вызвана грибками. Их соединения токсичны и опасны для человека, поэтому зеленый налет вызывает отравления.
Польза и вред сыра с плесенью
13 августа 2018
Польза и вред сыра с плесенью волнуют современных потребителей. Этот продукт активно завоевывает российский рынок, но многие до сих пор относятся к нему с осторожностью. И в этом нет ничего удивительного ― голубой или бирюзовый налет ассоциируется у многих с пропавшим продуктом. Но так ли это?Сыр с плесенью
Содержание
История плесневых традиций
Чем плесень на сыре отличается от обычной
Когда плесень появилась на кухне
Как лакомство менялось со временем
Как плесень меняет свойства молочного продукта
Когда плесень наносит вред
Нарушение условий и сроков хранения
Беременные и кормящие
Дети
Превышение суточной нормы
Непереносимость ингредиентов
Опасность листериоза
Белые сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Красные сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Голубые сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Черные сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Как сохранить сырный деликатес
История плесневых традиций
Вопрос о том, чем полезен сыр с голубой плесенью, задавали еще наши предки. Несмотря на то, что для российского рынка это новинка, история лакомства уходит в глубину веков.
Чем плесень на сыре отличается от обычной
Несмотря на распространенный стереотип, плесень бывает не только одного вида ― в природе находится десятки ее форм и модификаций. Обычная бытовая, часто появляющаяся на залежавшемся хлебе, вызвана грибками. Их соединения токсичны и опасны для человека, поэтому зеленый налет вызывает отравления.р
В кулинарных целях используют безопасные грибы, так называемее «благородные». Их же применяют и в фармакологической промышленности.
Когда плесень появилась на кухне
По легенде первым продуктом, на котором появился съедобный пенициллин, стал Рокфор. Двое молодых людей ― Пьеро и Дария ― решили уединиться вместе. Забыв о всем, они наслаждались обществом друг друга. Под чарами своей возлюбленной пастушок забыл о сыре, оставленном на жаре.
Он покрылся плесенью, но парень был слишком голодным. Он откусил кусочек и удивился, ощутив во рту потрясающий вкус. Конечно, Пьеро поделился находкой с окружающими.
Точная дата этого события неизвестна, однако первые упоминания лакомства датируются 79 годом до нашей эры.
Как лакомство менялось со временем
О том, было ли какое-то организованное производство, данных также нет. Однако в 15 веке Карл VI дал одной деревушке эксклюзивное право изготавливать такой экзотический продукт.
С этого момента он распространился по всему миру, а в остальных странах стали находить свои сочетания. В результате сейчас на рынке есть целых четыре разновидности лакомства, различающихся по цветам.
Как плесень меняет свойства молочного продукта
Она меняет химический состав лакомства, насыщая его витаминами группы В и аминокислотами. Не самые полезные для организма жиры расщепляются, делая деликатес мягче и интересней.
Когда плесень наносит вред
Сыр с голубой плесенью приносит и пользу, и вред. Перед тем, как попробовать необычное блюдо, лучше проверить, безопасно ли употреблять его лично вам.
Польза и вред сыра с плесенью
13 августа 2018
Польза и вред сыра с плесенью волнуют современных потребителей. Этот продукт активно завоевывает российский рынок, но многие до сих пор относятся к нему с осторожностью. И в этом нет ничего удивительного ― голубой или бирюзовый налет ассоциируется у многих с пропавшим продуктом. Но так ли это?Сыр с плесенью
Содержание
История плесневых традиций
Чем плесень на сыре отличается от обычной
Когда плесень появилась на кухне
Как лакомство менялось со временем
Как плесень меняет свойства молочного продукта
Когда плесень наносит вред
Нарушение условий и сроков хранения
Беременные и кормящие
Дети
Превышение суточной нормы
Непереносимость ингредиентов
Опасность листериоза
Белые сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Красные сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Голубые сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Черные сыры
Особенности плесневого гриба
Какие сорта встречаются
Как влияет на организм
С чем лучше сочетать
Признаки портящегося продукта
Как сохранить сырный деликатес
История плесневых традиций
Вопрос о том, чем полезен сыр с голубой плесенью, задавали еще наши предки. Несмотря на то, что для российского рынка это новинка, история лакомства уходит в глубину веков.
Чем плесень на сыре отличается от обычной
Несмотря на распространенный стереотип, плесень бывает не только одного вида ― в природе находится десятки ее форм и модификаций. Обычная бытовая, часто появляющаяся на залежавшемся хлебе, вызвана грибками. Их соединения токсичны и опасны для человека, поэтому зеленый налет вызывает отравления.р
В кулинарных целях используют безопасные грибы, так называемее «благородные». Их же применяют и в фармакологической промышленности.
Когда плесень появилась на кухне
По легенде первым продуктом, на котором появился съедобный пенициллин, стал Рокфор. Двое молодых людей ― Пьеро и Дария ― решили уединиться вместе. Забыв о всем, они наслаждались обществом друг друга. Под чарами своей возлюбленной пастушок забыл о сыре, оставленном на жаре.
Он покрылся плесенью, но парень был слишком голодным. Он откусил кусочек и удивился, ощутив во рту потрясающий вкус. Конечно, Пьеро поделился находкой с окружающими.
Точная дата этого события неизвестна, однако первые упоминания лакомства датируются 79 годом до нашей эры.Изображение сыра с темной плесенью
Как лакомство менялось со временем
О том, было ли какое-то организованное производство, данных также нет. Однако в 15 веке Карл VI дал одной деревушке эксклюзивное право изготавливать такой экзотический продукт.
С этого момента он распространился по всему миру, а в остальных странах стали находить свои сочетания. В результате сейчас на рынке есть целых четыре разновидности лакомства, различающихся по цветам.
Как плесень меняет свойства молочного продукта
Она меняет химический состав лакомства, насыщая его витаминами группы В и аминокислотами. Не самые полезные для организма жиры расщепляются, делая деликатес мягче и интересней.
Кроме этого, меняется его вкус и запах. Образовывается своеобразная твердая корочка.
Когда плесень наносит вред
Сыр с голубой плесенью приносит и пользу, и вред. Перед тем, как попробовать необычное блюдо, лучше проверить, безопасно ли употреблять его лично вам.Изображение сыра с голубой плесенью
Нарушение условий и сроков хранения
При недопустимых условиях уже созревший продукт начинает постепенно пропадать. Если нарушить тонкий слой корки на поверхности, в лакомстве могут начать развиваться болезнетворные бактерии.
Постепенно деликатес начинает пропадать. Он гниет, выделяет токсичные соединения. Питаться таким пропавшим деликатесом смертельно опасно: в лучшем случае человеку грозит отравление.
Беременные и кормящие
Необычный деликатес запрещен для употребления беременным и кормящим женщинам. Лакомство провоцирует незначительное изменение микрофлоры желудка. И если на обычном человеке это никак не отражается, то вот ослабленный иммунитет беременной женщины способен дать осложнения в виде молочницы.
Кроме того, листериоз способен навредить нервной системе, организму и развивающемуся в нем плоду.
Дети
При переваривании сыр с пенициллином выделяет несколько слаботоксичных веществ. Для взрослого человека они не опасны и спокойно выводятся из организма. Другое дело ― дети, чей иммунитет еще не до конца сформирован.