Превосходный проверенный до идеального рецепт булочки с корицей для мягких, нежных булочек с корицей с тягучей начинкой из корицы и восхитительной глазурью из сливочного сыра. Этот рецепт отличает несколько простых приемов. Вы никогда не оглянетесь назад.
Что может быть лучше горячего булочки с корицей из духовки? Вихрь из мягкого теста, сочащегося маслянистым коричневым сахаром и корицей и густо съеденного глазурью из сливочного сыра. Сделанные в точности так, как написано, эти домашние булочки с корицей каждый раз получаются божественными. Это мой рецепт на Рождество и Пасху, а также многие, многие другие утра между ними.
Как приготовить потрясающие домашние булочки с корицей.
- Используйте настольный миксер. Тесто очень влажное и липкое, не сформирует настоящий шар, а замес вручную без добавления муки будет невозможно. Больше муки сушит булочки.
- Взвесьте муку, так как несколько дополнительных столовых ложек, добавленных черпаком уплотненной муки прямо из пакета, также могут изменить конечный продукт.
- Используйте настоящую пахту. Он размягчает тесто с обилием влажных фосфолипидов (намного больше, чем в молоке или заменителе пахты ) и делает булочки с корицей очень мягкими.
- Не перепекайте. Булочки вокруг сковороды будут иметь температуру около 190ºF. Я использую термометр для мяса, чтобы проверить. Средние будут иметь более низкую температуру, но после извлечения из духовки они продолжат выпекать за счет переносимого приготовления. Никакого пота, если у вас нет термометра. Пока они не липкие, все готово.
Хотите заранее приготовить булочки с корицей, чтобы утром просто поставить их в духовку? Вы определенно сможете это сделать! Но чтобы сделать их максимально совершенными и вкусными, воспользуйтесь моими уловками.
При приготовлении булочек с корицей заранее есть две проблемы. Во-первых, даже несмотря на то, что дрожжи в холодильнике все еще активны, тесто настолько густое, что поднимается медленно. Булочки не поднимутся так сильно за ночь, как на прилавке.
Вторая проблема - холодное тесто будет пропекаться неравномерно. Верхняя часть будет очень темно-коричневой, в то время как средние рулеты еще сырые и тестообразные. Валовой.
Хитрость заключается в том, чтобы быстро довести булочки до комнатной температуры и дать им закончить второй подъем утром, прежде чем вы их запечете. Увидеть ниже.
Как приготовить на ночь булочки с корицей
- Готовим тесто до второго подъема. Положив булочки в форму и накрыв чистым полотенцем, перенесите их в холодильник.
- Утром выньте пергамент из формы для запекания и отделите невыпеченные булочки с корицей на столе. Если вынуть их из холодной сковороды и разделить, значительно ускорится их нагревание до комнатной температуры.
- Как только булочки нагреются до комнатной температуры и увеличатся в объеме вдвое по сравнению со вчерашним днем (сделайте их снимок, прежде чем поставить в холодильник, если вы не уверены), положите их обратно в форму для выпечки, выложенную пергаментом, и запекайте как обычно. Время будет таким же. Ожидайте 1 час на прилавке, чтобы достичь этого.