Приветствую всех читателей канала! Вчера я рассказывала как я замораживаю баклажаны и кабачки на зиму .Почитать об этом можно здесь
Сегодня готовим вкусную закуску или гарнир к мясу из овощей,где баклажанам будет отведена главная роль. Никакого масла я не добавляю.т.к не люблю пережаренное масло в домашних консервах.Это вредно и не вкусно.Через месяц оно прогоркает и меняет вкус консервов.Впрочем,некоторым это нравится и они считают,что консервы"настоялись" Приступаем.На 5 баночек по 0,5 л
2 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
0,5 кг помидор,
4-5 луковиц ,
любимая приправа хмели-сунели,
соль-2 ч.л
сахар-2 дес. л Овощи моем.Баклажаны подготовим вот так
Дальнейшая подготовка может осуществляться двумя путями: запечь овощи в духовке или на мангале
При запекании на мангале нужно разложить овощи на решетке и запечь их до готовности.При таком способе закуска получается особенно ароматной,с ненавязчивым запахом дымка. Очень вкусно! К тому же экономится время готовки.На мангале всё запекается быстрее.Духовка не может дать такого жара,как мангал Я сегодня готовлю в духовке
Баклажаны и лук разложить на противне,подстелив пергамент. Отправляем в разогретую до +200 духовку на час.
Перцы и помидоры запекаем в рукаве 40 минут.
Пока овощи запекаются готовим банки.Стерилизуем удобным способом.Я это делаю с помощью пара
Крышки кипятим 5 минут.Как будут храниться консервы напрямую зависит от тщательности и чистоты приготовления на всех этапах консервирования.
Овощи почистить от шкурки.Сделать это очень легко.У перца удаляем семена,плодоножки. Не выливаем сок ,который образовался при запекании перца и помидор,в нем будет происходить дальнейшее приготовление
Нарезаем овощи как кому нравится.Мы любим крупными кусками.Баклажаны я режу на 4 части вдоль и потом еще пополам.Остальные овощи значения не имеют как их порезать
Складываем все овощи в казанок или толстостенную кастрюлю.Туда же выливаем сок от перца.Добавляем соль,сахар,хмели-сунели или любую приправу,которая нравится. но не свежую зелень. Чеснок тоже не добавляю,если хотите добавите его зимой,когда откроете
Готовим с момента интенсивного кипения 15-20 минут все время аккуратно помешивая,что бы не превратить всё в кашу ,смесь густая ,может и прилипнуть ко дну.Все составляющие уже были готовы после запекания,поэтому наша задача растворить соль и сахар и равномерно распределить все овощи.
Раскладываем по банкам,уплотняя смесь ложкой,что бы не оставалось пустот ,закрываем крышками и закатываем.Охлаждаем под пледом.Банки я не переворачиваю. Пятую банку домочадцы попросили не закрывать,а оставить закуску к ужину. Если вам понравилась статья,ставьте класс,
пишите комментарии,
делитесь моими рецептами в соц.сетях
и не забудьте подписаться на канал"Едят все!"