В розничном магазине должно быть столько товара, чтобы его хватило до следующего пополнения склада. Рассказываем, как спланировать закупки, чтобы продажи не падали, а продукция не портилась.
В розничном магазине должно быть столько товара, чтобы его хватило до следующего пополнения склада. Рассказываем, как спланировать закупки, чтобы продажи не падали, а продукция не портилась.
- Контролируйте остатки
Ведите постоянный учёт продукции на складе, чтобы пустые полки не стали неожиданностью. В зависимости от объёма запасов и спроса вы можете менять ценовую политику, чтобы распродать товар ровно к следующему пополнению склада.
Например, если в начале лета магазин одежды продаёт купальники с наценкой, то в середине или в конце устраивает распродажу. Так можно выровнять спрос в течение сезона, чтобы к осени не остаться с лишним товаром. - Не закупайтесь про запас
Планируйте закупки с учётом того, как быстро продаётся вещь или продукт. Тогда вы будете пополнять склад вовремя и не понесёте убытки из-за испорченных остатков.
Например, если молоко в магазине заканчивается ближе к полудню, организуйте поставки на следующее утро. Тогда во второй половине дня вы сможете быстро выставить на полки упаковки из новой партии. - Покупайте ходовые товары
Закупки непопулярной продукции приносят убытки. Заранее изучайте спрос и покупайте ходовые товары. Например, магазины электроники не закупают смартфоны BlackBerry — в России они никогда не были популярными.
С товарами первой необходимости проще: магазины обычно закупают несколько видов продукции, сравнивают продажи и по результатам пополняют склад. - Продавайте вместе товары с разной маржинальностью
Маржинальность зависит от разницы между ценой закупки и продажи: 10–20% — низкая, 20–50% — средняя, от 50% — высокая. Если низкомаржинальные товары плохо продаются, объедините их с более ходовыми и прибыльными.
Например, смартфон можно продавать вместе с наушниками и чехлом. Комплекты покупают чаще, поэтому прибыль растёт, а остатки со склада продаются быстрее.