Буквально десять лет назад грили были скорее предметом роскоши и красовались на террасах дорогих домов и гриль-ресторанов.
Сегодня гриль-культура всецело захватила просторы нашей страны и покорила наши сердца. Гриль - это удобный, многофункциональный, интересный и простой в использовании агрегат. И, благодаря широкому ассортименту моделей, сегодня каждый может себе позволить выбрать барбекю, которое удовлетворит кулинарные потребности и не ударит по кошельку.
Если вы еще не успели обзавестись грилем, приглашаем в наш магазин WHOGRILL.RU, где мы вам проведем вам экскурсию по миру барбекю и подберем надежного друга.
А сейчас предлагаем вам взять на заметку несколько универсальных советов по эксплуатации грилей, которые будут полезны, как новичкам, так и опытным гриллерам.
Как часто нужно очищать решетку гриля?
Мнения по этому вопросу разделились на два направления: одни утверждают, что очищать решетку от остатков пищи необходимо каждый раз перед приготовлением, другие - после каждого приготовления на гриле. Но сошлись мнения в одном - чистить нужно регулярно, каждый раз, как используете барбекю.
К неочищенной решетке при жарке продукты будут приставать, а с чистой легко сниматься и приобретать красивый узор.
Кроме того, остатки старой пищи могут испортить вкус вашего блюда. Поэтому ответ однозначен - готовить нужно на предварительно очищенной решетке.
Касательно вопроса, когда правильнее очищать решетку - до жарки или после, зависит от ваших предпочтений. Хранить и перевозить чистую решетку приятнее, да и перед готовкой не нужно возиться с ней, можно сразу отправлять еду на гриль.
Процесс чистки решетки гриля прост: разогреваем барбекю до температуры примерно в 260 °C при закрытой крышке, даем несколько минут перегореть остаткам пищи. Затем необходимо надеть термостойкие перчатки (безопасность превыше всего) и специальной щеткой со стальной щетиной тщательно пройтись по ребрам решетки.
Как часто мыть гриль?
При частом использовании рекомендовано основательно мыть гриль раз в месяц. Если барбекю вы используете один-два раза в месяц, тогда очищать детали нужно по мере загрязнения (кроме решеток).
К каждому агрегату прилагается инструкция по эксплуатации, в которой описаны рекомендации по обслуживанию и уходу.
Мойка гриля сводится к удалению копоти и грязи на крышке, очистке котла, поддона и горелок на газовых барбекю.
Обращаем внимание владельцев угольных грилей: если зола, в которой содержится влага, будет долго лежать в чаше, то чаша может заржаветь.
В идеале, нужно очищать чашу каждый раз, как и решетку.
Нужно ли смазывать решетку маслом?
Все зависит от того, какую цель вы преследуете при смазывании решетки?При должном уходе за решетками гриля пища приставать не будет, стоит лишь как следует прокалить решетку перед готовкой.
Если же все-таки поверхность решетки нарушена и вы знаете, что пища может пристать тогда смажьте сами продукты.
При смазывании решетки масло капает и вызывает воспламенения, как в угольном, так и в газовом барбекю.
Что делать со вспышками пламени?
Как мы писали выше, пламя обычно вспыхивает при попадании масла или капель жира на угли или горелку. В случае, если пламя небольшое, не достает до продуктов и постепенно утихает, можно ничего не предпринимать. Если же огонь достаточно сильный, охватывает блюдо пламенем, тогда нужно действовать, в противном случаем можно получить подгоревшие продукты, покрытые копотью.
В угольных грилях зачастую пламя вспыхивает в самом начале, когда продукты только выложили на решетку или перевернули в процессе жарки. Чтобы избежать воспламенений, необходимо закрыть крышку гриля сразу, как выложили продукты.
Обычно на крышке барбекю располагается верхнее вентиляционное отверстие, его нужно наполовину прикрыть, тем самым уменьшить доступ кислорода. Данные мероприятия позволят укротить огонь.
Следить за пламенем можно сквозь вентиляционное отверстия.
Если вы видите, что вышеперечисленные способы не помогли, и пламя буйствует, тогда стоит открыть гриль, и переложить продукты в зону непрямого жара (в сторону от активного пламени).
Жир прогорит и пламя утихнет, можно будет вернуть блюдо на прежнее место.
В газовых барбекю проблема со вспышками возникает реже, так как конструкцией предусмотрены специальные стержни (например, как в грилях Weber), которые отводят капельки жира, масла и кусочки пищи от горелок.
Если проблема все же возникла, действуем, как и в случае с угольными агрегатами - закрываем крышку, перекладываем продукты в зону непрямого жара.
Обязательно закрывать крышку?
Наличие крышки - отличительная черта грилей.
Без крышки барбекю мало чем отличается от мангала.
Именно благодаря приготовлению под закрытой крышкой блюда получаются сочными, ароматными, с корочкой.
Жар отражается от поверхности крышки, что ускорят процесс приготовления и обеспечивает равномерное приготовление.
К тому же закрытой крышке кислород не так активно поступает к огню, уменьшается риск воспламенения.
Можно готовить и с открытой крышкой, особенно когда речь идет о тонко нарезанных и быстро подгорающих продуктах. При открытой крышке процесс приготовления удлиняется, блюдо выходит менее сочным.