В течение многих лет рекомендуемая суточная доза для всех витаминов основывалась на предотвращении дефицита с небольшим запасом, но минимальное количество витамина C, необходимое, например, для предотвращения цинги, не является идеальным количеством для поддержания здоровья организма. Какое может быть оптимальное потребление витамина С? Чтобы узнать, давайте спросим у тела. Но как? Необходимо обратить внимание на то, сколько организм поглощает и выводит из организма.
Когда мы проглатываем 15 мг витамина С, то есть примерно четверть апельсина, наше тело поглощает почти 90 процентов этого витамина. Если вместо этого мы принимаем добавку, содержащую 1250 мг витамина С, наше тело, кажется, понимает, что это слишком много, и ограничивает всасывание на уровне слизистой оболочки кишечника, и в конечном итоге мы поглощаем менее половины. Проводя эксперименты, в которых уровень потребления увеличивается медленно, мы можем увидеть, когда организм начинает говорить: «Хорошо. Достаточно."
Этот магический уровень потребления составляет около 200 мг в день. Когда мы принимаем до 200 мг в день, наш организм все это усваивает. Однако выше этого уровня организм пытается блокировать дальнейшее всасывание, что свидетельствует о том, что наши «кишечные механизмы транспорта витамина С… эволюционировали, чтобы полностью поглощать примерно до 200 мг витамина С в день.
Кроме того, витамин C реабсорбируется в наших почках обратно в кровоток, чтобы поддерживать уровень витамина C в крови около 70 или 80 микромоль на литр, чего мы достигаем при потреблении около 200 мг витамина C в день. Даже если мы будем принимать в десять раз больше добавок витамина С, 2000 мг в день, наше тело будет просто выводить излишки с мочой, чтобы поддерживать уровень в крови в узком диапазоне от 70 до 80 микромолей на литр. Основываясь на этих данных, можно предположить, что 200 мг - это оптимальная суточная доза витамина С.
Можно ли без добавок дойти до 200 мг витамина С в день? Нет проблем. Одна порция фруктов и овощей может содержать около 50 мг каждая, поэтому всего пять порций фруктов и овощей в день могут привести нас к идеальному уровню в крови.