«Рисовая лебеда» или «золотое зерно» ...
...так часто переводят название киноа. В некоторых публикациях название звучит как кинва или квиноа.
Очень интересна история этой загадочной крупы.
Эта довольно древняя крупа и была одной из составляющих пищи индейцев наравне с кукурузой и картофелем. Этот продукт считался в этих племенах священным даром богов. Ее использовали во время религиозных церемоний и почитали как святыню.
Попробуем же разобраться в полезных, а, возможно, и вредных свойствах «рисовой лебеды».
100 гр киноа содержит около 368 ккал. Бытует мнение, что употребление этого продукта может спасти в будущем планету от ожирения.
Киноа является превосходным образцом источника растительного, цельного, хорошо усвояемого белка. В его состав входят 9 незаменимых аминокислот.
Наименее аллергенный продукт из всех круп, отсутствие в нем и глютена делает его продуктом выбора при составлении безглютеновых диет.
Благодаря богатому содержанию альфа-линолевой кислоты, употребление в пищу киноа снижает риск тромбозов, аритмий, воспаления стенок сосудов и повышенного артериального давления.
Является суперфудом из-за повышенного содержания минералов и витаминов.
За счет витаминов группы B нормализуется работа нервной системы, удается справиться с эмоциональными нагрузками.
Актуальность использования киноа в пище возрастает у людей с заболеваниями сердца, диабетом, избыточным весом за счет большого содержания клетчатки. Эта же клетчатка обладает антитоксическим эффектом, способствует снижению холестерина.
Калий и магний, присутствующие в составе киноа, важны для слаженной работы сердца. Они участвуют в профилактике инсульта и инфаркта, стабилизируют цифры артериального давления.
Высокое содержание магния, фосфора и марганца в киноа предотвращают риск возникновения остеопороза.
Несмотря на все плюсы, детям до 2 лет киноа не рекомендуется включать в рацион из-за содержания в составе сапонинов, которые токсичны для столь раннего возраста и могут вызывать раздражение кишечника.
Противопоказано употребление киноа при подагре, заболеваниях почек и мочекаменной болезни.
<<< СКАЧАТЬ >>>
Есть ли в вашем рационе киноа?