Соевое молоко — что это?
Соевое молоко, или, вернее, соевый напиток, представляет собой водный экстракт соевых бобов, характеризующийся высокой пищевой ценностью. В нем много витаминов и минералов. Несомненным преимуществом этого продукта является то, что он не содержит холестерина и лактозы, а содержит лишь небольшое количество насыщенных жирных кислот. Натуральное соевое молоко имеет тонкий, но специфический бобовый вкус и аромат.
Как делают соевое молоко
Технология изготовления соевого молока и включает следующие стадии:
- соя подвергается перемолу;
- бобы вымачивают в воде (соотношения компонентов в смеси (зерна/жидкость) по частям 1:4; 1:8; 1:12) после перемешивания с помощью специализированных лопастей;
- фильтруют (полученный осадок используется в качестве корма для скота);
- кипятят при ста пятидесяти градусов по Цельсию;
- разливают в специализированную тару, которая обеспечивает герметичность и закрывает от света.
За тысячелетия процесс получения данного продукта не сильно изменился: такую схему использовали еще китайские и японские фермеры. Высокая температурная обработка предотвращает риск размножения внутри упаковки микроорганизмов, поэтому невскрытая тара может храниться до двенадцати месяцев, вскрытая – семи суток.
Содержание витаминов и минералов в соевом молоке:
- Заслуживает внимания значительное содержание витаминов группы В, В1 (0,690 мг 100 г), В2 (0,189 мг 100 г) и витамин В6 (0,81 мг 100 г).
- Среди минеральных компонентов в соевых бобах много калия (около 2132 мг 100 г), кальция (около 240 мг 100 г), железа (около 8,9 мг 100 г), магния (около 216 мг г). 100 г) и фосфора (около 743 мг 100 г).
Польза.
Отличный источник белка!
Соя — один из самых высокобелковых растительных продуктов. Согласно данным NCCIH — соевый белок помогает снизить уровень плохого холестерина в крови. А также содержит большое количество белка и все 9 необходимых человеческому телу аминокислот. Стакан соевого молока без дополнительных добавок будет содержать до 7 грамм белка, которые будут хорошо усваиваться организмом.
Содержит кальций и железо
Для того, чтобы кости были достаточно плотными и крепкими — им необходимы поставки кальция. В одном стакане напитка будет содержаться до 30% от суточной нормы кальция или около 300 мг из 1000-1200 мг.
Железо так же необходимый минерал для нашего тело. Оно помогает держать в порядке кровеносную систему, способствуя транспортировке кислорода по телесным тканям. В порции соевого молока 1,1 мг железа. А суточная норма этого минерала для мужчин — 8 мг, для женщин —18 мг.
Витамины B2, B12 и биотин
Одна чашка соевого молока удовлетворит потребность организма в витамине B12. А он в свою очередь необходим для ДНК, РНК, красных кровяных телец и нервов. А рибофлавин или витамин B2 помогает телу преобразовывать питательные вещества в энергию и помогает работе надпочечников. Биотин же участвует в обмене веществ и поддерживает наш метаболизм.
Полностью покрыть необходимость этих витаминов поможет одна чашка соевого молока.
Вред.
Существует несколько опасений и противопоказаний к употреблению соевых продуктов.
Соя безопасна для большинства людей. Однако исключения могут составлять люди с аллергией на сою или люди с диагностированным раком молочной железы. Соевые продукты содержат в своём составе вещества, сходные с эстрогенами и поэтому могут представлять опасность для здоровья, если ваш организм особенно чувствителен к эстрогену. На данный момент на этому тему ведутся исследования.
Магазинное соевое молоко должно быть вами тщательно проверено. Некоторые загустители на основе водорослей могут вызывать проблемы с пищеварением. А излишнее количество сахара в продукте может вызвать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Природное содержание сахара в соевом молоке: 1 грамм на 100 мл. Молоко с добавками может содержать от 7 до 20 граммов.
Будьте осторожны, включая в свой рацион продукты сои. При употреблении слишком большого количество могут возникнуть проблемы с желудком. Медленный старт позволит организму качественнее привыкнуть к новому продукту и сведёт к минимуму побочные реакции.