Почему балийцы пьют кофе не правильно?
Чтоб не обидеть любителей kopi bali, выскажусь корректнее: из местного кофе можно приготовить более вкусный напиток, чем тот, что подают в варунгах или тот, что заваривают балийские домохозяйки своим мужьям и гостям.
Традиционный способ приготовления (он, кстати, называется аla tubruk) выглядит так: в стакан кладут ложку кофе, ложку сахара, заливают кипятком, размешивают и тут же подают.
⠀
Местный кофе продаётся перемолотым в пыль, поэтому он очень быстро заваривается. И, увы, так же быстро перезаваривается, если оставить его в чашке. В итоге напиток получается горьким, да ещё и с кофейной взвесью.
⠀
А что же делать?
Брать кофе более крупного помола!
И тогда заваривать его можно хоть в чашке, хоть во френч-прессе, хоть в гейзерной кофеварке, хоть через вьетнамский дрип. И везде будет вкусно.
⠀
А если нет других вариантов, только балийская кофейная пыль? Как её готовить?
В турке.
Залить кофе горячей водой, довести почти до кипения, размешать, дать осесть осадку и перелить в чашку. Любой другой способ приготовления, который подразумевает недолгий контакт молотого кофе и кипятка, тоже годится. Просто я таких не знаю😆
⠀
Ну и для порядка (точнее, для таких как я) расскажу ещё про эспрессо-машину.
Для неё помол должен быть не крупным, иначе напиток получится водянистым. Но также и не слишком мелким: обычный балийский кофе точно не подходит.
⠀
Однажды Ичик ради эксперимента насыпала такой кофе в капсулу эспрессо-машины. Она (машина) сначала отказывалась работать, потом всё-таки выжала из себя три капли в чашку, а потом наконец кофе полился как надо... только не оттуда откуда положено.
Ичик хотела посмотреть в чём проблема, начала откручивать капсулу с кофе, а машина разозлилась и чихнула прямо туда, заплевав всю кухню горячими комками молотого кофе...
Вот такая назидательная история про неправильный помол.
Ну а вы как любите кофе заваривать?
Может экзотический метод какой-нибудь знаете?
Как не ошибиться с выбором кофе в магазине или кофейне — читайте мой предыдущий пост.
Больше занимательных историй про жизнь в балийской глубинке читайте у меня на канале и по тегу #буле_лайфхак