Найти в Дзене
Артём Терехов
3 подписчика

Кулебяка с картофелем и лесными грибами

30
~1 мин
ОПИСАНИЕ На Руси пироги пекли с древних времен, назывались они "пирози", а вот кулебяки появились только в 17 веке. В кулебяке начинки должно быть не меньше чем теста, а то может быть и больше, а в пирогах тесто преобладает. Теста для кулебяк делается плотнее чем для пирогов, его придется довольно тонко раскатывать, но оно должно при этом держать форму. Формовку я подсмотрела в у монастырских кулинаров, и даже положила ложку крахмала в тесто, как они рекомендуют, но замешивала всеравно так как я это обычно делаю и начинка у меня абсолютно другая, хоть и тоже постная. Ингредиенты
500 граммов грибов
800 граммов картофеля
2 луковицы
Зелень укропа и зелёный лук
Черный молотый перец,соль
100 мл растительного масла для обжаривания грибов и лука
800 граммов слоёного дрожжевого теста
1 яйцо для смазки верха пирога
Кунжут для посыпки (по желанию)

ОПИСАНИЕ

На Руси пироги пекли с древних времен, назывались они "пирози", а вот кулебяки появились только в 17 веке. В кулебяке начинки должно быть не меньше чем теста, а то может быть и больше, а в пирогах тесто преобладает. Теста для кулебяк делается плотнее чем для пирогов, его придется довольно тонко раскатывать, но оно должно при этом держать форму. Формовку я подсмотрела в у монастырских кулинаров, и даже положила ложку крахмала в тесто, как они рекомендуют, но замешивала всеравно так как я это обычно делаю и начинка у меня абсолютно другая, хоть и тоже постная.

Ингредиенты


500 граммов грибов

800 граммов картофеля

2 луковицы

Зелень укропа и зелёный лук

Черный молотый перец,соль

100 мл растительного масла для обжаривания грибов и лука

800 граммов слоёного дрожжевого теста

1 яйцо для смазки верха пирога

Кунжут для посыпки (по желанию)

Как приготовить Грибы тщательно помыть, отварить в подсоленной воде 15 минут. Остудить, нарезать мелко и обжарить на растительном масле.Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.Картофель очистить, отварить, остудить немного и нарезать кубиками, добавить жареный лук, грибы, зелень, соль, перец. Начинка готова.Тесто разморозить, дать немного подняться, разделить на две части, половину раскатать и уложить на противень, выложить начинку, разровнять. Раскатать вторую половину теста, накрыть начинку и защипнуть края. Дать пирогу подняться 20 минут. Смазать верх взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.Готовый пирог нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита и хорошего всем дня.
Как приготовить Грибы тщательно помыть, отварить в подсоленной воде 15 минут. Остудить, нарезать мелко и обжарить на растительном масле.Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.Картофель очистить, отварить, остудить немного и нарезать кубиками, добавить жареный лук, грибы, зелень, соль, перец. Начинка готова.Тесто разморозить, дать немного подняться, разделить на две части, половину раскатать и уложить на противень, выложить начинку, разровнять. Раскатать вторую половину теста, накрыть начинку и защипнуть края. Дать пирогу подняться 20 минут. Смазать верх взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.Готовый пирог нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита и хорошего всем дня.