- Как выбрать хороший кофе и всегда ли дешевый кофе плохого качества?
- Какие виды лучше: арабика или робуста и чем они отличаются?
- Откуда берется лучший кофе и как его собирают?
- Как приготовить кофе?
Дёшево значит плохо?
Производство кофе связано с определенными расходами . Они связаны с правильным уходом за почвой, использованием определенной технологии производства, и наконец - с количеством сотрудников, вовлеченных во весь процесс.
Однако это не значит, что дешевый продукт должен иметь неприятный вкус. Однако нельзя ожидать от него слишком высокого качества или однообразия, неизменного вкуса. Чрезмерная экономия может привести к тому, что конечный результат часто будет случайным.
Во-первых: Вид
В настоящее время, в мире выращивают в основном два вида кофе: арабика и робуста , каждый из котрых, представлется в разных сортах.
Кусты арабики более требовательны. Их выращивают в основном в более высоких частях гор Южной Америки и Африки, в тропическом климате. Растут на плодородной почве, вдали от сильного солнца. Его длинные зерна используются для создания кофе с нежным вкусом без горечи с оттенком кислотности. В арабике мало, то есть максимум 1,7% кофеина.
Второй вид, Робуста , можно выращивать в нижних частях гор. Также он более устойчив к суровым климатическим условиям, более горький и острый на вкус. В нем больше кофеина - от 2 до 4%.
Хотя арабика обычно считается более благородным сортом из-за красивой текстуры, у каждого из них есть свои поклонники. Популярность того или иного кофе в основном зависит от привычек данной страны. «В Италии в основном пьют смеси арабики и робусты. Чем дальше на юг, тем выше содержание последнего в отдельных смесях, иногда даже превышающее 50%. Это также связано с популярностью эспрессо - кремовая пена на его поверхности появилась благодаря робусте.
В настоящее время около 80% кофейных плантаций в мире выращивают различные сорта арабики. Остальные 20% - это робуста.
Во-вторых:
Условия созревания кофейных зерен влияют на их вкус и аромат. Они способствуют этому, среди прочего высота, тип земли, инсоляция, температура и осадки. Именно поэтому у кофе со всего мира разный вкусовой букет.
Посевы, расположенные высоко в горах, дают зерно, которое считается более ценным и ароматным. Ночью там прохладнее, а фрукты дольше созревают, благодаря чему они более ценны и приобретают более благородный вкус с характерной кислинкой. Доступ к таким площадям затруднен, и соответственно зерно дороже.
Примером такого кофе является выращенная в Коста-Рике арабика. Плантации в этой стране считаются одними из лучших в мире.
Популярны также бразильские сорта . Местность здесь разнообразная, поэтому кофе из этого региона также имеет разные вкусы. Покупая купаж из Бразилии, обратите внимание на то, как его описывает производитель. Если мы не найдем спецификации на упаковке, поищите её на сайте. Помимо таких категорий, как: кислотность, горечь, мягкость, при описании вкуса и аромата кофе мы также имеем в виду его пряность (например, индийский кофе), аромат вина, ягод, шоколада или землистое послевкусие.
Третье: сбор и хранение
Способ сбора зерен имеет значение для вкуса кофе . Это можно сделать машиной или вручную. В первом случае есть риск, что на один и тот же урожай попадут разные зерна - как хорошие, так и спелые, так и худшие, или еще не полностью созревшие плоды. Вкус кофе будет не таким полным, как если бы купаж состоял только из спелых и отобранных зерен. Этот эффект достигается путем ручного сбора плодов и очистки семян от скорлупы.
Поэтому, чтобы быть уверенным в том, что бы в нашей чашки получился действительно качественный напиток, то лучше покупать кофе в зернах. Тогда мы сможем увидеть, как выглядят зерна, каков их цвет и имеют ли они правильную форму. Кроме того, специалисты считают, что измельченное зерно нужно сразу заваривать - только тогда маленькие черные бобы достигают своего полного вкуса.
Четвертое: способ помола зерна
Способ помола зерен также влияет на вкус кофе . Его можно измельчить до мелкого порошка - и затем его использовать для заваривания в турке, или более крупного помола, чтобы вы могли видеть его частицы - тогда он идеально подходит для заваривания в кофеварке или гейзерной кофеварке.
Если вы покупаете предварительно намолотый кофе для дома, стоит обратить внимание на маркировку производителя, указывающую, для какого типа заваривания предназначен купаж. Это позволит вам в полной мере насладиться его вкусом и ароматом.
Если Вам понравилась статья, ставьте палец вверх, а также делитесь в соцсетях, пишите комментарии и подписывайтесь на канал.