Как этот ресторан появился в Москве? Почему гостей так поражало внутренне убранство? А также - какие блюда могли здесь попробовать богачи? Правда ли, что именно в этом ресторане зародился современный русский театр? Неужели после Революции заведение превратилось в общественный туалет? И каким "Славянский базар" был в годы СССР? Читайте до конца, будет интересно!
Потрясающие красотой интерьеры
#История ресторана "Славянский базар" началась в 1873 году. Именно тогда он появился на Никольской улице (в некоторых источниках указывается дата 1872 год). Он расположился при одноимённой гостинице. В те времена распространённая практика. Здесь всё было продумано до мелочей. Например, постояльцы отеля могли попасть в ресторан через специальные коридоры прямо из своих номеров.
Хозяином всего комплекса стал известный предприниматель Александр Пороховщиков. Он специализировался на строительных и реставрационных работах. А ещё был членом собрания Московской городской Думы с правом решающего голоса. Да и вообще запомнился, как человек чрезвычайно успешный и уважаемый.
Под ресторан переделали трёхэтажное торговое здание. Главный зал получился очень высоким. Окна располагались в несколько ярусов. В качестве декора использовали бюсты русских писателей. Также огромный зал украсили чугунными колоннами, лепниной, драпировками и обоями, которые имитировали изразцы.
В центре красовался бассейн с фонтаном. Гости могли сидеть на массивных малиновых диванах или же на стульях за столами с белоснежными скатертями. Кроме того, для особо важных посетителей, были отдельные кабинеты. Завершали богатый интерьер хрустальные люстры и живые растения в кадках.
Шикарная еда и способ отобедать недорого
Несмотря на то, что формально "Славянский базар" был рестораном, готовили здесь блюда русской кухни. Это необычно, потому что примерно до конца 19 века существовало разделение на трактиры (как раз с русской едой) и рестораны (как правило, только с французской кухней). Ещё одной особенность ресторана были половые. Так назывались официанты в трактирах. Везде они носили белые рубахи и штаны на русский манер. Но только не в "Славянском базаре". Здесь они прислуживали во фраках, как в фешенебельном заведении.
Кормили в лучших русских традициях. Маринованные грибы разных сортов, расстегаи, скоблянка, дичь, икра и, конечно, рыба (например, в ресторане был собственный аквариум, где плавала стерлядь). Популярностью пользовались настойки разных видов, а также коньяк собственного производства. Цена его по тем временам была просто неприличной - 50 рублей. Но, по воспоминаниям современников, он действительного того стоил. Подавали напиток в хрустальном графине, украшенном золотыми силуэтами журавлей. Гость, который оплачивал счёт, получал эту бутылку в подарок. Некоторые их даже коллекционировали.
Дополнением к шикарной еде было музыкальное сопровождение. Часто здесь выступал Фёдор Шаляпин. А за роялем можно было иногда увидеть даже самого П.И. Чайковского или Н.А. Римкого-Корсакова.
Конечно, «Славянский базар» был заведением для богатых и знаменитых. Однако и рядовой москвич имел возможность здесь отобедать. Цена трапезы даже в дневное время была не маленькой - от 1,5 рублей. Но существовала одна хитрость. Если заказывать стопку водки за 30 копеек, то к ней можно было набирать закуски с буфета, сколько пожелаешь. Так предприимчивые люди и делали. Брали 2-3 столки и наедались до отвала закусками.
Здесь зародился русский театр
Поскольку гостями "Славянского базара" были люди сплошь знаменитые, то здесь вершили по-истине великие дела. В одном из кабинетов ресторана произошло важнейшее событие для русского театра в современном понимании. Это случилось в 1897 году, после посиделок Константина Станиславского (его настоящая фамилия была Алексеев) и критика Владимира Немировича-Данченко.
Проговорили за едой они около 18 часов. В результате столь продолжительной встречи родился Московских художественный театр, а также афоризмы, которые потом стали новыми правилами сцены.
Вообще, творческая интеллигенция в ресторане была постоянно. Здесь практически каждое утро завтракал писатель А.П. Чехов со своим хорошим другом В.А. Гиляровским. Часто заходил поэт К. Бальмонт и другой не менее известный писатель Иван Бунин.
От развалин и туалета до одного из самых популярных ресторанов Москвы
К сожалению, после Октябрьской революции 1917 года, #ресторан пришёл в запустение. Былая роскошь уже никого не интересовала. Гостиница продолжала работать, но уже мало походила на шикарный отель. Зимой номера отапливали остатками мебели из красного дерева, которая раньше украшала зал ресторана. А некогда поражавший гостей фонтан стал импровизированным общественным туалетом.
Через какое-то время, уже в годы #СССР , в ресторане снова стали кормить горожан, но не всех. Доступ туда имели исключительно работники ЦК и Совмина. Угощали всё также блюдами русской кухни, однако уже без таких умопомрачительных изысков, как раньше.
Для широкой публики двери "Славянского базара" распахнулись в 1966 году. Помещение отреставрировали и придали ему русский колорит. Теперь помимо большого зала были ещё маленькие. Они получили названия Уральский, Палехский, Загородский, Хохломской и Русский сувенир. Последний стилизовали под крестьянскую горницу.
В меню всё также были отечественные блюда. Например, жаркое по-русски (говяжья вырезка с жареной картошкой, зеленью и помидорами); похлёбка по-суворовки (осетрина с картофелем, луком и грибами). Было и много вариаций на дореволюционные яства "Славянского базара". В первозданном виде сохранилось лишь одно - сборная мясная старомосковская селянка. Правда на предшественницу всем известного супа (солянку) блюдо не походило. Это, скорее, была наследница знаменитой скоблянки. Основными ингредиентами там были мясо и лук.
Печальный конец
В 1993 году в здании, где находился ресторан "Славянский базар", случился пожар. Интерьеры сильно пострадали, поэтому легендарное заведение закрылось. Позже в здании расположился музыкальный театр Бориса Покровского. Он работает в той части дома, где раньше была гостиница.
Возможно, на месте ресторана появится вторая сцена театра. Ведь московские власти обязали собственника восстановить здание. Как бы там ни было, а "Славянского базара" здесь уже никогда не будет. О нём останутся лишь воспоминания.
На сегодня это всё! Спасибо, что дочитали до конца:) Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно, и подписаться на мой блог . Также напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм, который называется "О Москве нескучно". Там я тоже рассказываю об истории Москвы. Удачи!
