Из личного наблюдения (холостяцкого образа жизни). Просто перестал пользоваться рафинированным маслом. Лить на сковородку обыкновенное нерафинированное масло. И ничего не пригорает теперь. Сковорода у меня старая. Еще советского типа (жена подарила на память). Так что возможно рецепт не всем подойдет.