«Картошка по-сибирски» с баклажанами, вместо мяса

Так выходит дешевле.

Картошка по-сибирски с баклажанами\Источник: manowarsoulfoodkitchen

Для традиционной «картошки по-сибирски» обычно покупают свинину или говядину, а сам картофель только варят. В нашем рецепте мяса не будет, вместо него добавим баклажаны, а картошку обжарим перед тем, как варить. Так она приготовится с золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• Картошка 0,5 кг;
• Баклажан 1 шт;
• Подсолнечное масло;
• Лук;
• Морковь;

«Картошка по-сибирски», процесс приготовления

• Начинаем приготовление с обжарки на масле. Жарим лук и морковь до золотистого цвета (можно порезать, а можно натереть на терке, как нравится);
• Баклажаны, очищенные от кожуры, нарезаем кубиками. Жарим 10-15 минут вместе с луком. Из синеньких должна уйти вся жидкость;
• Далее на сковороду выкладываем крупно нарезанный картофель. Обжариваем и помешиваем 15-20 минут;
• После заливаем овощи стаканом воды и тушим, пока вся жидкость не испарится. Крышкой не накрываем;
• В конце добавляем соль и перец по вкусу (если добавить соль в начале, картошка разварится сильнее)
• Подаем «картошку по-сибирски», украсив укропом.