День добрый, сегодня речь пойдет о японском виски.
Отцом японского виски является Масатаки Такетсуру. В 1918 году он поступил в университет Глазго, где изучал химию и постигал секреты изготовления виски в дистиллериях Speyside и Campbeltown.
После возвращения Масатаки Такецуру на родину в 1923 году, в пригороде Киото была открыта первая японская винокурня. В 1929 году здесь увидел свет первый японский single malt - "Сантори Сирофуда" ("Белый ярлык"). Позднее, выпустившая его компания, стала крупнейшей в Японии под именем Suntory.
Японцы не изобрели ничего нового, они просто тщательно скопировали шотландскую технологию. На вкусе и аромате виски сказались своеобразие японского климата, качество воды и свойства почвы. Дистиллерии строили в местах, максимально приближенным к условиям Шотландии. Даже торф для окуривания солода до сих пор завозят из Шотландии. Кроме известного сорта ячменя Optic, в Японии выращивают сорт Golden Promise, уже позабытый самими шотландцами.
Интересный факт: в Японии принято сильно разбавлять виски водой (в пропорции 1:4 или даже сильнее) или льдом.
До 2000 года основную долю виски японских винокурен потреблял внутренний рынок, однако в 2001 году Yoichi (10-летний single malt Nikka) был признан лучшим в мире (по версии журнала Whisky Magazine), после чего несколько ведущих марок страны вышли на международный рынок.
Основные действующие вискокурни: · Yamazaki, Hakushu, Yoichi и Miyagikyo, Fuji Gotemba, Chichibu, Shinshu, White Oak.
На сегодня все!
Уважаемые читатели, читайте мои публикации:
Campbeltown. Пять регионов производства Шотландского виски.
Speyside. Пять регионов производства Шотландского виски.
Виски Японии. Japanese whiskey. При написании данной статьи использовались материалы со следующих источников : https://yandex.ru/images/, https://winestyle.ru, https://alcofan.com/, https://ru.inshaker.com.
Уважаемые читатели, подписывайтесь на канал, ожидайте новых публикаций