Ингредиенты:
1 стакан = объем 250 мл
- 1 ст. (150 г) орехов (миндаль/грецкие)
- 1 ст. (200 г) фиников б/косточки
- ~ 70 г инжира (3 крупных)
- щепотка корицы
- 1 ст. л. (8 г) несладкого какао порошка
- щепотка соли
- ¼ ст. (30 г) изюма
- ¼ ст. (30 г) сушеной клюквы (или вишни)
- горсть семечек
- 100 г горького шоколада (у меня 75% - на 12 конфет)
- 2-3 ч. л. растительного масла без запаха
- кунжут, кокосовая стружка, какао для обвалки несоленые фисташки для украшения
Всем большой привет, дорогие читатели моего канала!
Сегодня делаю вкусные и полезные конфеты из сухофруктов и орехов. Вариантов их масса в зависимости от личных предпочтений. Я покажу свой любимый вариант. Первым делом измельчаю орехи в мелкую крошку. У меня миндаль и немного грецких. Чтобы такие конфетки не принесли вреда, нужно все тщательно мыть. Орехи я промываю и подсушиваю в духовке, так не только вкусней, но и безопаснее.
Сухофрукты так же промываю и замачиваю в воде комнатной температуры минут на 20, потом обдаю горячей водой. но не кипятком. Теперь измельчаю в кремовую массу стакан фиников без косточек. Пропорции можно подбирать под свой вкус, так же как и сухофрукты. К ним добавлю несколько плодов инжира. Я его очень люблю. Он не такой приторный как финики, но в то же время в нем присутствует легкая, едва уловимая кислинка. Сюда же добавлю щепотку корицы, она не будет явно ощущаться, но даст свою изюминку. Так же добавлю примерно столовую ложку несладкого какао порошка для шоколадных ноток. Сюда же щепотку соли, она усилит вкус и сбалансирует сладость. Что бы блендеру было легче взбить липкую сухую массу можно добавить немного воды.
Все отправляю к измельченным орехам. У меня осталось пол стакана изюма и сушеной клюквы. Отправляю их в блендер, и туда же добавлю горсть жареных семечек. Измельчаю это отдельно, что бы получилось не совсем пюре, а такая масса с кусочками семечек и клюквы. Все перемешиваю. Масса получилась достаточно плотная, что бы сразу формировать шарики. Я использую ложку для мороженного диаметром 4 сантиметра. Перчатки смачиваю водой, что бы масса не липла и легче скатывалась.
У меня получилось 18 штук.
Пока они липкие и влажные их нужно обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, какао, но мы больше всего любим в горьком шоколаде. Для этого конфетки нужно убрать в холодильник на несколько часов. Полностью они не замерзнут, по тому что в них практически нет влаги, но будут держать форму.
Для украшения мне нравится использовать не соленые фисташки. Просто измельчаю их ножом.
Шоколад растапливаю на водяной бане и поддерживаю его в теплом состоянии. Что бы он был более текучим добавляю 2 ложки растительного масла без посторонних запахов и привкусов.
Конфеты нанизываю на деревянные шпажки и окунаю в шоколад. Можно конечно просто опустить их в шоколад, используя вилки.
Пока не застыла глазурь посыпаю фисташками. Пенопласта у меня нет, поэтому ставлю шпажки в стакан с крупной солью.
Когда глазурь застынет, снимаю конфеты, раскладываю по бумажным капсулам, и убираю в морозилку охладиться. Именно в холодном виде раскрывается их вкус.